Hühnerbrüste mit Balsamicosoße und gegrilltem Gemüse

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Hühnerbrüste mit Balsamicosoße und gegrilltem Gemüse
Rezeptmenge für:	2 Personen
Zeitbedarf:	45 Minuten
Schwierigkeitsgrad:

Bis auf die Balsamico-Sahne-Soße ist dieses leckere Gericht, Hühnerbrüste mit Balsamicosoße und gegrilltem Gemüse, durchaus Weight-Watchers tauglich und ideal zum Abspecken nach der kalorienreichen Weihnachtszeit. Das leckere gegrillte Gemüse eignet sich auch sehr gut als Antipasto, das man warm oder auch kalt genießen kann.

[Bearbeiten] Zutaten

[Bearbeiten] Geflügelfleisch

• 2 Hühnerbrüste (Güteklasse A, Körbchengröße D)
• 100 ml Balsamessig
• 200 ml Schlagsahne
• Schalotten
• 1 EL braunen Zucker
• 1 Zweig frischer Rosmarin
• eine Handvoll Salbeiblätter
• frisch gemahlener, weißer oder schwarzer Pfeffer
• Meersalz oder grobes Salz aus der Mühle

[Bearbeiten] das gegrillte Gemüse

• 1 Zucchini
• 1 Fenchelknolle
• 1 Paprika
• 1 Bd Frühlingszwiebeln

[Bearbeiten] Kochgeschirr

• 1 Topf
• 1 Pfanne
• 1 Backblech

[Bearbeiten] Zubereitung

Wir fangen mit der Balsamicoreduktion an: Den Balsamico zusammen mit einem Esslöfel braunem Zucker in einem Topf erhitzen und bei relativ hoher Temperatur einkochen lassen, bis man eine sirupartige Soße erhält. An besten dabei ein Fenster öffnen und den Dunstabzug auf volle Pulle stellen – bei dem Vorgang entstehen beißende Essigdämpfe.

Währenddessen bereiten wir die Beilage vor: frisches Gemüse wie Fenchel, Auberginen, Zucchini, Paprika in Streifen schneiden (nicht zu dick), in etwas Olivenöl marinieren, pfeffern und salzen. Lecker sind hier auch kleine, längs halbierte Frühlingszwiebeln, bei denen man die Wurzeln und das schlaffe Grün entfernt.

Die Gemüsestückchen auf einem leicht mit Olivenöl gefetteten Backblech verteilen - möglichst ohne zu schichten - und dann ca. 15 Minuten (pi mal Auge) bei 225° mit Grillfunktion in den Ofen schieben. Wenn man sportlich ist, wendet man das Gemüse, sobald es auf der Oberfläche schön angeröstet ist. Das gegrillte Gemüse schmeckt sowohl warm frisch aus dem Ofen, als auch abgekühlt.

Während das Gemüse im Ofen bruzzelt und die Balsamicoreduktion schon fast fertig ist, kümmern wir uns um die Hühnerbrüste, die wir schon mal prophylaktisch abgespült und abgetupft haben (man weiß ja nie!). Diese von beiden Seiten pfeffern und salzen. Die fein gewürfelten Schalotten werden jetzt am besten in einer unbeschichteten Pfanne mit etwas Öl angedünstet, bis sie glasig sind. Dann geben wir die Kräuter am Zweig und die Filets dazu und braten sie von beiden Seiten ordentlich an, sodass sie schön Farbe annehmen. Jetzt die Sahne und die Balsamicoreduktion zu den Filets in die Pfanne geben und weitere 10–15 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Vor dem Servieren die Kräuter aus der Soße entfernen.

S'mus schmägge! Guten Appetit wünschen Robbie und Alex von DE-LITE fun cooking!

[Bearbeiten] Beilagen

• diverse Pastasorten
• Baguette, Ciabatta, Pide, Bauernbrot auf Sauerteigbasis, Weißbrot oder Toastbrot
• Gedämpfter Reis
• trockener Weißwein oder Mineralwasser

[Bearbeiten] Varianten

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