Hähnchen-Aprikosen-Mandel-Reis

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Hähnchen-Aprikosen-Mandel-Reis
Rezeptmenge für:	4-6 Personen
Zeitbedarf:	40 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Einfaches Gericht, wenn abends schnell und ohne großen Aufwand etwas Nahrhaftes auf den Tisch kommen soll. Auch für vorgegartes Fleisch.

[Bearbeiten] Zutaten

• 350g Basmatireis
• 1/2 TL gemahlene Kurkuma
• 12 getrocknete oder frische Aprikosen
• abgeriebene Schale und Saft von einer unbehandelten Orange oder Zitrone
• 50 g gehobelte Mandeln
• 1 EL Olivenöl
• 1 rote Zwiebel, gewürfelt
• 500 g Hähnchenfleisch in Streifen geschnitten
• Koriandergrün oder Petersilie, grob gehackt

[Bearbeiten] Kochgeschirr

• 1 Topf zum Reiskochen
• 1 Pfanne mit hohem Rand oder Wok

[Bearbeiten] Zubereitung

• Reis nach Anleitung mit dem Kurkuma zubereiten.
• Aprikosen in der Hälfte des Orangensafts 10 Minuten einweichen, danach die Flüssigkeit abgießen. Die Früchte halbieren und bereitstellen.
• Mandeln in einer großen Pfanne oder im Wok ohne Fett in 2-3 Minuten goldbraun rösten, dann herausnehmen und beiseitestellen.
• Danach in der Pfanne das Öl erhitzen und die Zwiebelwürfel bei schwacher Hitze in 4-5 Minuten weich werden lassen. Das Hähnchenfleisch zufügen und bei mittlerer Hitze 6-8 Minuten pfannenrühren.
• Den Reis und die Aprikosen untermischen. Kräftig salzen und pfeffern.
• Mit dem restlichen Saft beträufeln, mit Mandeln und Kräutern bestreuen und sofort servieren.

[Bearbeiten] Beilagen

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[Bearbeiten] Varianten

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