Gugelhupf mit Mandeln und Rosinen
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| Gugelhupf mit Mandeln und Rosinen | |
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| Rezeptmenge für: | 6 Personen |
| Zeitbedarf: | Zubereitung: 20 Minuten + Rastzeit: 75 Minuten + Backzeit: 45 Minuten |
| Hinweise: |  
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| Schwierigkeitsgrad: | 
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Der Gugelhupf (auch Gughupf, Kugelhof, Kouglof oder Kougelhof) ist einer der sehr bekannten Kuchen aus dem Alsace in Frankreich.
[Bearbeiten] Zutaten
[Bearbeiten] Teig
- 500 g Weizenmehl (Type 405)
- 200 g flüssige Butter
- 100 g Zucker
- 2 Eier
- 21 g Hefe (1/2 Würfel)
- 0,25 l Vollmilch
- 1 Pr Salz
[Bearbeiten] Einfetten der Form
- ca. 20 g Butter
[Bearbeiten] Garnitur
- 50 g Rosinen, Korinthen oder Sultaninen
- 50 g Mandelhobel oder -splitter
- Puderzucker
[Bearbeiten] Kochgeschirr
- 1 Gugelhupfform
- 1 Küchenmaschine mit Knethaken oder Handrührer mit Knethacken
- 1 Teigschaber
- 1 Schüssel
- 1 Milchtopf
[Bearbeiten] Zubereitung
- Die Milch leicht erwärmen.
- Die Hefe in einer Tasse mit etwas lauwarmer Milch auflösen.
- Die Trockenfrüchte in lauwarmen Wasser einweichen.
- Die restlichen Zutaten mit einer Küchenmaschine gut vermengen.
- Sobald sich der Teig vom Rand löst, die Hefe unter den Teig rühren.
- Den Teig zugedeckt ca. 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.
- Das Backrohr auf ca. 180° vorheizen. (Umluft: nicht vorheizen, 160 °C)
- Die Rosinen durch ein Sieb abgießen, gut abtropfen lassen, mit Mehl bestäuben und mit den Mandeln zusammen in den zusammengeschlagenen Teig unterkneten.
- Die Form mit Butter ausfetten und den Teig hineingeben.
- Die Form mit einem Tuch solange abdecken, bis der Teig aus der Form quillt.
- Den Kuchen in den heißen Ofen schieben und ca. 45 Minuten backen lassen.
- Den leicht ausgekühlten Guglhupf aus der Form auf ein Gitter stürzen und mit Puderzucker bestäuben.
[Bearbeiten] Beilagen
[Bearbeiten] Varianten
- Zusätzlich 2 cl Kirsch d'Alsace
unter den Teig rühren.
- Zucker und Rosinen weglassen, dafür angebratene Speckwürfel einkneten.
