Gugelhupf mit Öl
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| Gugelhupf mit Öl | |
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| Rezeptmenge für: | 16 Stück |
| Zeitbedarf: | 60 Minuten |
| Hinweise: |  
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| Schwierigkeitsgrad: | 
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Ein sehr einfach zu machender Gugelhupf (oder Guglhupf, auch Gugelhopf, Kugelhupf, Kougelhupf), der aber durch seine Luftigkeit und seinen Geschmack bei mir immer wieder Punkte holt. So gehört er schon seit meiner Kindheit zu meinen beliebtesten Kuchen, der mit seiner einfachen Zubereitung besticht.
[Bearbeiten] Zutaten
[Bearbeiten] Teig
- 4 Eier
- 200 g Staubzucker (Puderzucker)
- 100 g Öl
- 125 ml Wasser
- 250 g gesiebtes Mehl (Typ 405)
- 2 TL Backpulver oder Natron (aus der Apotheke)
- 1 Prise Salz
- Zitronenzesten und Saft 1 ungespritzten Zitrone
[Bearbeiten] weitere Zutaten
- 200 g Staubzucker (Puderzucker) zum Bestäuben
- Inländer Rum
(optional)
[Bearbeiten] Kochgeschirr
- 1 Küchenmaschine oder Handmixer
- 2 Schüsseln
- 1 Sieb
- 1 Zestenreißer
- 1 Teigschaber
- 1 Guglhupfform oder andere Backform
[Bearbeiten] Zubereitung
- Das Eiklar mit einer Prise Salz (wird schneller Steif) zu festem Schnee schlagen (Überkopfprobe).
- Eigelb mit dem Zucker schaumig schlagen.
- Öl, Zitronensaft, ggf. Rum und anschließend Wasser langsam einfließen lassen.
- Danach abwechselnd mit Backpulver und Zitronenzesten vermengtes Mehl bzw. Eischnee unterheben.
- Mit Eischnee abschließen um Teig lockerer zu bekommen.
- In die Backform füllen und im vorgeheizten Backrohr bei 180 °C ca. 10 bis 15 Minuten auf mittlerer Schiene und idealerweise mit Heißluft goldgelb backen (Vorsicht, wird auf einmal schnell Dunkel ) und abkühlen lassen.
- Eigelb mit dem Zucker schaumig schlagen, Wasser langsam einfließen lassen und danach abwechseln Mehl bzw. Eischnee unterheben.
- Mit Eischnee abschließen um Teig lockerer zu bekommen.
- Auf ein Backblech streichen und im vorgeheizten Backrohr bei 180 °C ca. 45 Minuten auf mittlerer Schiene und idealerweise mit Heißluft goldgelb backen. Um sicher zu gehen, dass der Teig gar ist Garprobe mit einen Holzspieß oder Spaghetti durchführen (in den Kuchen stecken, haftet Teig daran, noch weiter backen lassen).
- Sollte der Kuchen zu braun werden mit etwas Alufolie abdecken.
- Aus dem Rohr nehmen, mit einem Messer vom Rand lösen und auf einen Gitterrost stürzen.
- Mit Staubzucker bestäuben.
[Bearbeiten] Tipp
- Noch nicht aus der Form nehmen sondern mit einem feuchten Geschirrtuch abdecken. So lässt sich der Gugelhupf nach ca. 10 Minuten ganz leicht lösen und es besteht nicht die Gefahr, dass er bricht.
[Bearbeiten] Beilagen
- Schlagobers auch Schlagsahne, Obers oder Schlagobers´genannt
- Kaffee, Tee und/oder heißer Kakao
- Vanillesahne
[Bearbeiten] Varianten
- Eine Hälfte des Teiges mit etwas Kakaopulver oder besser mit geschmolzener Schokolade (mindestens 70%) vermengen. Den weißen Teig zuerst in die Form füllen, dann gleichmäßig den Braunen darauf verteilen und zum Abschluss eine Gabel durch den Teig ziehen. Als Ergebniss bekommt ihr dann einen leckeren Marmorkuchen.
- Den Teig mit Nüssen, Rosinen oder Korinthen, optional in Rum oder mit anderem Trockenobst vermischen.
- Mit weißer oder dunkler Schokolagenglasur überziehen.
- Gut passen auch Orangenzesten oder eine Kombination aus Zitronenzesten und Orangenzesten.
- Unterschiedliche Geschmacksrichtungen lassen sich durch Zugaben von verschiedenen Sorten Schnaps oder Likören erzielen.
