Grießbrei mit Vanillestange
aus dem Rezepte-Wiki (rezeptewiki.org)
| Grießbrei mit Vanillestange | |
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| Rezeptmenge für: | 2–4 Personen |
| Zeitbedarf: | 10–20 Minuten |
| Hinweise: |  
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| Schwierigkeitsgrad: | 
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Dieses einfache Gericht lieben Kinder, Erwachsene ebenso und der Grießbrei (auch Grießkoch) erinnert uns sicherlich an unsere eigene Kindheit.
[Bearbeiten] Zutaten
- 1 l Vollmilch
- 100 g Weichweizengrieß
- 1 EL Butter (optional])
- 1 Eigelb (optional)
- 1 EL Zucker (optional)
- 1 Vanillestange
- 1 Pr Salz (optional)
[Bearbeiten] Kochgeschirr
- 1 Topf mit Deckel
- 1 Küchenmaschine mit Rührbesen oder Handrührer mit Rührbesen
- 1 Milchtopf
- 1 Schüssel
- 1 Teigschaber
[Bearbeiten] Zubereitung
- Die Butter in einem Topf schmelzen lassen (in der Hoffnung, dass die Milch später nicht anbrennt), die Milch zugeben und vorsichtig zum Kochen bringen.
- Die Vanilleschote längs aufschlitzen, mit dem Rücken der Messerspitze das Vanillemark herauskratzen, in den Topf mit der Milch geben und die zwei Vanilleschotenhälften ebenfalls zu der Milch geben.
- Die Milch zum Kochen bringen, von der heißen Herdplatte ziehen, den Topf mit einem Deckel verschießen und etwa 10 Minuten ziehen lassen.
- Die Schotenhälften aus der Milch entfernen.
- Die Milch nochmals erhitzen, den Grieß langsam einrieseln lassen (damit keine Klümpchen entstehen) und permanent dabei rühren.
- Die Prise Salz und Zucker zugeben.
- Die Masse aufkochen lassen, immer alles gut durchrühren, von der heißen Herdplatte ziehen und schließlich das Eigelb unter den Brei ziehen.
- Der Brei sollte nicht zu fest werden, aber auch keine Suppe sein.
[Bearbeiten] Beilagen
- Vollmilch
- Himbeersirup oder auch andere Geschmacksrichtungen
- Zimt und Zucker
- Apfelmus
- Obstkompott (z.B. Rhabarberkompott, Zwetschgenkompott)
[Bearbeiten] Varianten
- In der französischen und österreichischen Küche werden mit Grießbrei tolle Desserts entwickelt. Beim Grießschmarren entsteht durch Weglassen von ca. der Hälfte der Milch ein dicker Brei, der im Anschluss an den Kochvorgang mehr oder weniger lang durch gebacken wird.
- Ähnlich kann man einen besonders dicken Grießbrei auf einem großen, flachen Teller auskühlen lassen, um ihn dann in Grießschnitten zu zerteilen, die mit Ei und Semmelmehl paniert und in Fett gebraten werden.
- Ähnlich dem Milchreis, lässt sich auch hier Eischnee von einem Ei unterheben, um die Masse aufzulockern, ohne sie dünnflüssiger zu machen.
- Hälftig Hart- und Weichweizengrieß verwenden - ergibt das typische Grießbrei-Gefühl auf der Zunge.
- Grießbrei schnell-schnell und billig : Milch mit einem Drittel Wasser verdünnen und heiß machen, Grieß einrühren bis beim Rühren ein Widerstand entsteht, Topf von der Platte nehmen und 5–10 min. ziehen lassen und der Konsistenz evtl. mit etwas Milch oder Grieß auf die Sprünge helfen. Zucker (und Zimt) nachträglich darüberstreuen.
- Wenig Zitronenabrieb dazugeben.
- Ein Stück Zimtstange mit der Milch ziehen lassen.
- Weitere leckere Rezepte rund um Grießbrei.
