Gremolata
aus dem Rezepte-Wiki (rezeptewiki.org)
| Gremolata | |
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| Rezeptmenge für: | 1 Portion |
| Zeitbedarf: | 15 Minuten |
| Hinweise: |  
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| Schwierigkeitsgrad: | 
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Eine Gremolata ist obligatorisch zu einem feinen Ossobuco.
[Bearbeiten] Zutaten
- Zesten von 1/2–1 unbehandelte Zitrone
- 1–2 Knoblauchzehen
- 1 Bund glatte Petersilie
[Bearbeiten] Kochgeschirr
- 1 Schüssel
- 1 Zestenreißer (Zesteur) oder Zitrusreibe oder 1 scharfes Messer
[Bearbeiten] Zubereitung
- Von der Zitrone die Zesten reißen.
- Petersilie, Zitronenzesten und Knoblauch sehr fein wiegen.
- Alles gut miteinander mischen.
[Bearbeiten] Garnitur zu
- Ossobuco
- Fischgerichten
- Pasta mit Tomaten-Basilikum-Sauce
[Bearbeiten] Varianten
- Manchmal wird ein Teil der Zitronenschale durch Orangenschale ersetzt.
- Je nach Verwendungszweck können weitere Gewürze bzw. Aromazutaten (Salz, Pfeffer, Mandeln, Piment, Chili, Thymian, Rosmarin, Parmesan) hinzugefügt werden.
- Rosmarin-Gremolata: 2 EL frischen Rosmarin statt der Petersilie und 2 EL Orangenzesten statt des Zitronenabriebs.
- Pinienkern-Gremolata: statt des Knoblauchs 1/4 Tasse geröstete Pinienkerne.
- Texas-Gremolata: statt der Zitronenzeste 2 EL Limettenzeste und statt der Petersilie 1 Tasse Koriandergrün.
- Thymian-Gremolata: 2 EL frische Thymianblätter statt der Petersilie.
