Gratinierte Miesmuscheln mit Salsa Picante
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| Gratinierte Miesmuscheln mit Salsa Picante | |
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| Rezeptmenge für: | 4–6 Personen |
| Zeitbedarf: | 60 Minuten |
| Hinweise: |  
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| Schwierigkeitsgrad: | 
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Gratinierte Miesmuscheln mit Salsa Picante ist eine scharfe spanische Vorspeise (span. Mejillones gratinados con salsa picante).
[Bearbeiten] Zutaten
[Bearbeiten] für die Muscheln
- 1,5 kg Miesmuscheln
- Meersalz
- 1 Lorbeerblatt
[Bearbeiten] für die Salsa
- 2–3 Tomaten oder alternativ 1 EL Tomatenmark
- 1 Zwiebel
- 3 frische Knoblauchzehen
- 1–2 Chilischoten
- 1 EL Weizenmehl
- 1 TL scharfen Paprikapulver
- 1 TL edelsüßen Paprikapulver
- 6 EL Olivenöl zum Braten
- 2 Lorbeerblätter
- Cayennepfeffer
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Meersalz
[Bearbeiten] zum Gratinieren
[Bearbeiten] Kochgeschirr
- 1 Kasserolle
- 1 großer Topf
- 1 große flache Auflaufform oder ein Backblech
[Bearbeiten] Zubereitung
[Bearbeiten] Die Muscheln vorbereiten
- Die Muscheln gründlich putzen, abspülen und beschädigte Muscheln aussortieren.
- 200 ml Wasser mit etwas Salz und einem Lorbeerblatt im großen Topf zum kochen bringen.
- Die Miesmuscheln bei großer Hitze 5 Minuten mit geschlossenem Deckel garen.
- Beim Abgießen der Muscheln den Muschelsud auffangen und geschlossene Muscheln aussortieren.
- Die Muschelhälften trennen und die Hälften mit der Muschel nebeneinander in die Auflaufform legen und mit Muschelsud beträufeln.
[Bearbeiten] Die Salsa Picante zubereiten
- Die Tomaten ggf. kurz in kochendes Wasser geben und dann pellen. Den Strunk entfernen und die Tomaten würfeln.
- Die Zwiebel und den Knoblauch pellen und fein würfeln.
- Die Chilischoten längs halbieren, entkernen und ebenfalls würfeln.
- Das Öl in der Kasserolle erhitzen und Zwiebel, Knoblauch, Chili und 2 Lorbeerblätter einige Minuten anschwitzen.
- Die Tomaten bzw. das Tomatenmark mit dem Paprikapulver und dem Mehl dazugeben und kurz unter Rühren anrösten.
- Nach und nach soviel Muschelsud unterrühren, dass eine sämige, nicht zu flüssige Soße entsteht. Dabei ständig köcheln lassen.
- Die Lorbeerblätter entfernen und mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer abschmecken.
[Bearbeiten] Gratinieren der Muscheln
- Die Sauce gleichmäßig über die Muscheln in die Muschelschalen geben.
- Mit dem geriebenen Gratinkäse bestreuen.
- 10–15 Minuten im Backofen bei 175 °C auf oberster Schiene gratinieren, vorheizen ist nicht notwendig.
 Die Muschelhälften auf der Auflaufform verteilen. |
 Die Salsa Picante über die Muscheln geben. |
 Mit Gratinkäse bestreuen. |
[Bearbeiten] Beilagen
[Bearbeiten] Varianten
- Weitere leckere Rezepte mit Miesmuscheln.
