Grüne Pfeffersauce

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Grüne Pfeffersauce
Grüne Pfeffersauce
Rezeptmenge für: 4 Personen
Zeitbedarf: 15 Minuten
Hinweise: Enthält Alkohol: ja Vegetarisch: nein
Schwierigkeitsgrad: leicht

Eine köstliche, leicht scharfe Sauce ist die Grüne Pfeffersauce, die hervorragend zu gebratenem Fleisch oder Steaks mundet.

Zutaten

Kochgeschirr

Zubereitung

Vorbereitung gewähltes Fleisch

  • Zu aller erst das parierte gewählte Stück Fleisch in einer Pfanne von beiden Seiten bzw. als Filet rundum je nach Größe und Rezept anbraten.
  • Dann das Fleisch aus der Pfanne heben und je nach Rezept fertig garen oder warm stellen.

Grüne Pfeffersauce

  • Die Pfanne in der das Fleisch gebraten wurde wieder erhitzen, das Butterschmalz heiß werden lassen und die eventuell vorhandenen Fleischabschnitte unter gelegentlichem durchschwenken scharf darin rösten.
  • Während dessen die Pfefferkörner aus der Einlegeflüssigkeit heben und gut abtropfen lassen.
  • Die Fleischabschnitte aus der Pfanne heben und den Bratenrückstand mit der Brühe ablöschen.
  • Dann den Bratensatz durch Rühren vom Pfannenboden lösen und die Flüssigkeit zum Kochen bringen.
  • Die grünen Pfefferkörner zugeben und für ein bis zwei Minuten köcheln lassen.
  • Mit der Schlagsahne aufgießen und mit Salz sowie Pfeffer würzen.
  • Die Sauce nochmals erhitzen und leicht sämig reduzieren.
  • Zum Schluss nochmals mit Salz sowie Pfeffer abschmecken.
  • Das gewählte angebratene Fleischstück wie etwa Schweinemedailons in die Sauce legen und noch kurz durchziehen lassen.
  • Die Fertige Sauce mit dem Fleisch zu einer Beilage nach Wahl servieren.

Anmerkung

  • Die Sahnesauce sollte auf keinen Fall zu lange kochen, da sonst die Gefahr besteht auszuflocken.

Sauce zu

Varianten

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