Grünkohlsuppe

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Grünkohlsuppe
Rezeptmenge für:	8–10 Personen
Zeitbedarf:	Zubereitung: 30 Minuten + Kochzeit: bis 1 Stunde 30 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Die Grünkohlsuppe ist eine deftige, kalorienreiche dithmarscher Suppe für kalte Tage.

[Bearbeiten] Zutaten

• 800 g frischer Grünkohl
• 2 l Wasser
• 1 l schwach gesalzene Rinderbrühe
• 500 g Räucherspeck
• 100 g Hafergrütze
• 1 kg mehlig kochende Kartoffeln
• etwas frischen Thymian
• frisch gemahlener Pfeffer
• Salz

[Bearbeiten] Kochgeschirr

• 1 großer Topf
• 1 beschichtete Pfanne oder Pfanne
• 1 große Schüssel
• 1 großes Sieb
• 1 Fleischwolf

[Bearbeiten] Zubereitung

• Den Grünkohl von den Stielen befreien, alles Unschöne entfernen und waschen.
• Den Kohl portionsweise in kochendem Salzwasser 5 Minuten blanchieren und in einem Sieb abtropfen lassen.
• Nach dem Blanchieren den Kohl durch einen Fleischwolf drehen.
• Alle Zutaten (außer den Kartoffeln) in einem großen Topf etwa 1 Stunde köcheln lassen.
• Die Kartoffeln schälen, halbieren oder vierteln, zur Suppe geben und diese weitere 30 Minuten köcheln lassen.
• Den Speck herausnehmen und für ein anderes Gericht verwenden (kalt in Scheiben aufgeschnitten auf Brot servieren).

[Bearbeiten] Beilagen

• Weißbrot, Baguette oder Ciabatta

[Bearbeiten] Varianten

• Weitere leckere Rezepte rund um Grünkohl.