Grünkohl rheinischer Art
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| Grünkohl rheinischer Art | |
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| Rezeptmenge für: | 4 Personen |
| Zeitbedarf: | Zubereitung: 30 Minuten + Kochzeit: 2 Stunden |
| Hinweise: |  
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| Schwierigkeitsgrad: | 
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Grünkohl ist ein typisches Wintergemüse, welches fertig zubereitet dem Spinat optisch sehr ähnlich ist. Es handelt sich jedoch um eine Kohlart. Regional wird er auch Braunkohl genannt. Obwohl Grünkohl eher eine Spezialität aus dem Oldenburger Land ist gibt es auch eine bekannte rheinische Art der Zubereitung.
[Bearbeiten] Zutaten
- 500 g Kartoffeln
- 1 kg geputzter Grünkohl (alternativ auch gefrorener)
- 1∕4 Liter Brühe (zum Beispiel Rinderbrühe)
- 1 – 2 Zwiebeln
- 150 g magerer Speck
- 40 g Gänseschmalz
- 40 g Mehl
- 1 Tasse Süße Sahne
- 1 EL Senf
- frisch geriebene Muskatnuss
- frisch gemahlenes Meersalz, frisch gemahlener schwarzer oder weißer Pfeffer
[Bearbeiten] Zubereitung
- Die geschälten und gewürfelten Kartoffeln gemeinsam mit dem Grünkohl eine halbe Stunde in der Brühe kochen lassen.
- Die Zwiebeln schälen und ebenso wie den Speck würfeln.
- Beides gemeinsam mit dem Gänseschmalz ausbraten. Anschließend die Temperatur reduzieren und das Mehl unterrühren.
- Das Kochwasser des Grünkohls teilweise abschütten.
- Der Boden soll noch bedeckt sein.
- Die Sahne in die Pfanne hinzugeben und aufkochen.
- Anschließend mit Salz, Pfeffer, Senf und Muskatnuss abschmecken.
[Bearbeiten] Beilagen
- Typische Beilagen sind gekochte Mettwurst oder Kasseler.
[Bearbeiten] Varianten
- Weitere leckere Rezepte rund um Grünkohl.
