Grünkernsuppe mit Sahne

aus dem Rezepte-Wiki (rezeptewiki.org)

Grünkernsuppe mit Sahne
Rezeptmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	25 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Diese Grünkernsuppe mit Sahne hat der Verfasser im Taubertal (Dinkelanbau) serviert bekommen.

[Bearbeiten] Zutaten

• 50 g Grünkernschrot
• 1 EL Butter
• 1 EL klein geschnittene Karotte
• 1 EL klein geschnittenen Knollensellerie
• 1 EL klein geschnittenen Lauch
• 1¹/₄ l Gemüsebrühe oder Instant-Gemüsebrühe
• 0,1 l Schlagsahne
• 1 Eigelb
• ¹/₂ EL fein gewiegte glatte Petersilie
• frisch gemahlener Pfeffer
• Salz

[Bearbeiten] Kochgeschirr

• 1 Topf
• 1 Schüssel
• 1 Schneebesen

[Bearbeiten] Zubereitung

• Das klein geschnittene Gemüse in heißer Butter kurz anschwitzen.
• Den Grünkernschrot mit einer Brühe aufgießen und ca. 15 Minuten leise köcheln lassen.
• Die Suppe mit Sahne und Eigelb legieren (sofort vom Feuer wegziehen).
• Die Suppe abschmecken.
• Mit der Petersilie bestreuen und sofort servieren.

[Bearbeiten] Beilagen

• Croûtons

[Bearbeiten] Varianten

• Für Nichtvegetarier : die feine Suppe nur mit der gleichen Menge Rinderbrühe oder Hühnerbrühe bereiten.
• Gebrannte Grünkernsuppe
• Weitere leckere Rezepte rund um Grünkern.