Grünkernküchle

aus dem Rezepte-Wiki (rezeptewiki.org)

Grünkernküchle
Rezeptmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	1 Stunde
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Diese Grünkernküchle hat der Verfasser im Taubertal (Baden) serviert bekommen. Mit Gemüsebrühe hergestellt sind diese Küchle ein wunderbarer Ersatz für Frikadellen.

[Bearbeiten] Zutaten

• 250 g Grünkernschrot
• frisches Semmelmehl oder ein Fertigprodukt aus dem Handel
• 750 ml Rinder-, Gemüse- oder Würfelbrühe
• 1–2 Eier
• 2 Schalotte
• 1 EL Butter
• 2 EL Butterschmalz
• fein gewiegte glatte Petersilie
• 1 Prise getrockneter Majoran
• frisch gemahlener Pfeffer
• Salz

[Bearbeiten] Kochgeschirr

• 1 Topf
• 1 kleine Pfanne
• 1 beschichtete Pfanne oder Pfanne
• 1 Schüssel

[Bearbeiten] Zubereitung

• Die Brühe zum Aufkochen bringen und den Grünkernschrot einrieseln.
• Den Schrot auf kleinster Flamme aufquellen lassen (rühren nicht vergessen), bis sich die Masse vom Topf lösen lässt und diese dann abkühlen lassen.
• Währenddessen die fein gewiegten Schalotten in Butter weich dünsten, die Pfanne vom Herd ziehen und die fein gewiegte Petersilie unterrühren.
• Unter die Grünkernmasse die Eier, die Gewürze, den abgekühlten Pfanneninhalt rühren und mit Semmelmehl (bei Bedarf) diese zu einem festen Teig verarbeiten.
• Die Grünkernmasse abschmecken.
• Die Küchle (Frikadellen) aus der Masse formen und diese in Butterschmalz knusprig ausbraten.

[Bearbeiten] Beilagen

• Salate
• Tomatensauce und Reis

[Bearbeiten] Varianten

• Zusätzlich eine fein gewiegte Knoblauchzehe unter den Küchleteig rühren.
• Unter den Teig zusätzlich eine fein geraspelte Karotte rühren.
• Etwas fein geriebener Gouda und etwas Senf machen sich auch sehr gut im Teig.
• Weitere leckere Rezepte rund um das Grünkern.