Grünkern
Grünkern wird aus Dinkel im halbreifen Zustand geerntet, gedörrt und geschält. Das noch grüne Dinkelkorn wird in der beginnenden Teigreife geerntet und sofort über Buchenholzfeuer gedarrt. In der Küche ist die gebrannte Grünkernsuppe oder Grünkernküchle sehr bekannt und beliebt, es kann wie Reis serviert werden. Im Handel wird Grünkern als ganzes Korn, als Schrot oder als Mehl angeboten. Dinkel, ein sehr enger Verwandter des Weizens, war früher einmal die Hauptgetreideart im deutschen Südwesten.
- Gebrannte Grünkernsuppe
- Gedämpfter Grünkern
- Grünkernküchle
- Grünkernrisotto mit Parmesan
- Grünkernrisotto mit Spargelspitzen
- Grünkernrisotto
- Grünkernsuppe mit Sahne
|
Diese Seite ist eine Begriffsklärung zur Unterscheidung mehrerer gleich bezeichneter Rezepte oder von Rezepten mit unterschiedlichen Variationen.
Die Einträge sollen sich auf eine stichwortartige Definition beschränken und pro Bedeutung sollte nur ein Rezept mit einem eindeutigen Namen verlinkt sein. Falls du von einem anderen Rezept hierher gelangt bist, gehe bitte dorthin zurück und ändere den Verweis, dem du gefolgt bist, auf das korrekte Rezept aus der obigen Liste. |
