Grüner Spargel mit Spiegelei
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| Grüner Spargel mit Spiegelei | |
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| Rezeptmenge für: | 6 Personen |
| Zeitbedarf: | 35 Minuten |
| Hinweise: |  
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| Schwierigkeitsgrad: | 
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Grüner Spargel mit Spiegelei ist eine vegetarische Tapa, bei der das Eigelb als Dip genutzt wird.
[Bearbeiten] Zutaten
[Bearbeiten] Kochgeschirr
[Bearbeiten] Zubereitung
- Die Enden der Spargelsstangen so abschneiden, dass alle Stangen etwa die gleiche Länge haben.
- Die Stangen im unteren Bereich wenn nötig schälen.
- Die Spargelstangen mit dem Kopf zur gleichen Seite mit Küchengarn zusammen binden.
- In einem schmalen Topf leicht gesalzenes Wasser zum kochen bringen.
- Den Spargel in das kochende Wasser stellen, dass die Köpfe aus dem Wasser heraus ragen.
- Den Spargel gut 10 Minuten weich köcheln.
- Ol in einer Pfanne erhitzen.
- Zwei Eier hinein schlagen und bei mittlerer Hitze braten, bis das Eiweiß gestockt ist, das Eigelb aber noch nicht.
- Teller vorwärmen.
- Je ein Spiegelei auf einen Teller geben.
- Den Spargel abgießen und auf die Teller verteilen.
- Heiß servieren.
[Bearbeiten] Beilagen
[Bearbeiten] Varianten
- Weich gekochte Eier (siehe Tipp)
[Bearbeiten] Tipp
- In Spanien isst man den Spargel mit den Fingern und benutzt das Eigelb als Dip. Das Eiweiß wird gar nicht mit gegessen.
- Deswegen kann man auch weich gekochte Eier als Dip verwenden.
