Goldtröpfchenkuchen
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| Goldtröpfchenkuchen | |
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| Rezeptmenge für: | 12 Stücke |
| Zeitbedarf: | Teig: am Vorabend + Zubereitung: 20 Minuten + Backzeit: 1 Stunde 30 Minuten + Auskühlung: über Nacht |
| Hinweise: |  
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| Schwierigkeitsgrad: | 
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Der Goldtröpfchenkuchen bekommt seinen Namen durch die Tatsache, dass sich am nächsten Tag goldene Tropfen auf der Baisermasse gebildet haben.
[Bearbeiten] Zutaten
[Bearbeiten] Teig
- 500 g Mürbeteig
[Bearbeiten] Kuchenmasse
- 1 Dose halbierte Birnen
- 140 g Zucker
- 10 g Vanillezucker oder 1 Pck Vanillezucker
- 0,5 l Vollmilch
- 1 Pck Puddingpulver (Vanillegeschmack)
- 4 Eigelb
- 125 g flüssige Butter
- 700 g Quark (Magerstufe unter 10 %)
- 1 EL Zitronensaft
- 1 Pr gemahlenen Zimt und/oder Lebkuchengewürz (beides optional)
[Bearbeiten] Baisermasse
[Bearbeiten] Backform
- 1 EL Butter
[Bearbeiten] Kochgeschirr
- 1 Springform (Ø 26 cm)
- 1 Küchenmaschine mit Rührbesen oder Handrührer mit Rührbesen mit einer Schüssel
- 1 Backgitter
- 1 Nudelholz
- 1 Küchenwaage
- 1 Butterpfännchen
- 1 Messbecher
- Schüsseln
- Frischhaltefolie
- 1 Schneebesen
- 1 Kuchengitter
- 1 Sieb
[Bearbeiten] Zubereitung
[Bearbeiten] Mürbeteig
- Den Mürbeteig am Vorabend herstellen.
[Bearbeiten] Vorbereitung
- Die Birnen abseihen und gut abtropfen lassen .
- Alle erforderlichen Zutaten genau abwiegen bzw. abmessen und bereitstellen.
- Das Backgitter auf die mittlere Schiene geben.
- Die Springform mit Butter einfetten.
- Die Butter in einem Butterpfännchen zum Schmelzen bringen.
[Bearbeiten] Kuchen
- Das Backrohr auf 190 °C vorheizen.
- Den Mürbeteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche auswellen, die Springform damit auslegen und überstehende Teigreste mit einem Messer abschneiden.
- Die Birnenhälften auf den Teigboden verteilen.
- Alle Zutaten der Kuchenmasse in einer Schüssel mit einem Schneebesen verrühren.
- Die Masse in die Springform gießen.
- Den Kuchen in den heißen Ofen schieben und 1 Stunde 10 Minuten backen.
[Bearbeiten] Baisermasse und Fertigstellung
- Drei Eiweiß mit einer Prise Salz zu festem Schnee schlagen, 100 g Zucker nach und nach einrieseln lassen.
- Den Kuchen aus dem Backrohr nehmen und die Baisermasse darauf gleichmäßig verteilen.
- Den Kuchen wieder in den Ofen schieben und weitere 15 bis 20 Minuten backen.
- Den Kuchen über Nacht im ausgeschalteten Ofen auskühlen lassen.
- Am nächsten Tag den fertigen Kuchen auf ein Kuchengitter geben.
 der Kuchen ohne Baiser |
 der Baiser wird aufgetragen |
 der Baiser nach dem Backen |
 der angeschnittene Kuchen |
[Bearbeiten] Beilagen
- Kaffee, Tee, Vollmilch und/oder heißer Kakao
- Schlagsahne, Zimtsahne oder Vanillesahne
[Bearbeiten] Varianten
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