Glasierte Maroni

Glasierte Maroni

Rezeptmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	Zubereitung: ca. 10 Minuten + Kochzeit ca. 15 Minuten + Bratzeit: ca. 10 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Eine feine, winterliche Beilage aber auch einfach so zum Knabbern, lassen sich köstliche Maroni schnell, beinahe im Vorübergehen, zubereiten.

Zutaten

Die Maronen auf der gewölbten Seite mit einem Messer einritzen und in den Topf geben.
Den Topf mit Wasser soweit füllen, bis die Maronen damit bedeckt sind.
Das Wasser zum Kochen bringen und die Esskastanien mit geschlossenem Deckel für 15 Minuten nicht ganz zu weich noch sehr bissfest köcheln.
Ist bei allen Kastanien die Schale geplatzt, die Maronen durch ein Sieb abseihen und kurz abkühlen lassen.
Dann die Maronen schälen und auch von der braunen Haut befreien und abkühlen lassen.

Eine Pfanne auf mittlere Temperatur erhitzen und den Zucker zugeben.
Dann langsam zerlassen und leicht goldgelb karamellisieren.
Mit dem Wasser ablöschen, den Zucker auflösen lassen und die Flüssigkeit ohne Rühren reduzieren lassen.
Die geschälten Maronen zugeben und kurzerhitzen.
Dann die kalte Butter sowie eine kleine Prise Salz zugeben und die Maroni für etwa fünf Minuten in der Butter weich schmoren lassen und mit dem Karamell glasieren.
Die fertig glasierten und weich geschmorten Maroni portionsweise auf vorgewärmten Tellern als Beilage anrichten oder einfach als kleinen Snack genießen.