Gewürztaler
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| Gewürztaler | |
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| Rezeptmenge für: | 1 Portion |
| Zeitbedarf: | Zubereitung: 30 Minuten + Rastzeit: 1 Stunde + Backzeit: 12 Minuten |
| Hinweise: |  
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| Schwierigkeitsgrad: | 
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Die Zubereitung von Gewürztaler ist ein Dufterlebnis und bietet sich als Kuchen für die Advents- bzw. Weihnachtsbäckerei an.
[Bearbeiten] Zutaten
[Bearbeiten] Taler
- 250 g Weizenmehl (Type 405)
- 200 g Haferflocken
- 190 g Zucker
- 120 g Honig
- 150 g Butter
- 50 g gemahlene Haselnüsse oder Mandeln
- je 25 g Orangeat und Zitronat
- 11/2 TL Hirschhornsalz
- 10 g Pfefferkuchengewürz, Spekulatiusgewürz oder Lebkuchengewürz
[Bearbeiten] Kochgeschirr
- 1 Topf
- 1 Küchenpinsel
- 1 Backblech, ausgelegt mit Backpapier
- 1 Nudelholz
- 1 Küchenwaage
- 1 runde Ausstechform
- Schüsseln
- 1 Teigschaber
- 1 Küchenmaschine mit Knethaken oder Handrührer mit Knethaken mit einer Schüssel
- Frischhaltefolie
- 1 Backgitter und/oder Kuchengitter
[Bearbeiten] Zubereitung
[Bearbeiten] Vorbereitung
- Alle erforderlichen Zutaten genau abwiegen und bereitstellen.
- Das Zitronat mit dem Orangeat fein wiegen.
- Den Honig in einem Topf erhitzen, bis er flüssig wird und danach abkühlen lassen.
- Das Hirschhornsalz in einer kleiner Schüssel mit etwas warmen Wasser auflösen.
[Bearbeiten] Teig
- Die Zutaten des Teigs mit einem Küchengerät gut verkneten.
- Den Teig mindestens eine Stunde in Frischhaltefolie eingewickelt kaltstellen.
[Bearbeiten] Fertigstellung
- Das Backrohr auf 180 °C vorheizen.
- Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche einen halben Zentimeter ausrollen und runde Taler ausstechen.
- Das Gebäck auf ein Backblech geben.
- Die Taler mit verschlagenem Eigelb einstreichen, in den heißen Ofen schieben und auf mittlerer Schiene etwa 12 Minuten backen lassen.
- Die Plätzchen auf einem Kuchen- und/oder Backgitter setzen und auskühlen lassen.
[Bearbeiten] Lagerung
- Das beste Aroma für die Plätzchen entwickelt sich etwa nach 2 Wochen.
- Die fertigen Plätzchen sollten in einer luftdichten Dose aufbewahrt werden, einzelne Schichten von Plätzchen mit Pergamentpapier trennen.
[Bearbeiten] Beilagen
[Bearbeiten] Varianten
- Weiteres leckeres Weihnachtsgebäck.
