Getrüffelte Spinattascherl

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Getrüffelte Spinattascherl
Getrüffelte Spinattascherl
Rezeptmenge für: 15 Stück
Zeitbedarf: Teig: Zubereitung ca. 15 Minuten + Ruhezeit ab 30 Minuten + Spinattascherl: Zubereitung ca. 20 Minuten + Backzeit ca. 10 Minuten
Hinweise: Enthält Alkohol: nein Vegetarisch: ja
Schwierigkeitsgrad: mittel

Eine leckere Kleinigkeit aus dem im Frühjahr sprießendem und gern gegessenem Spinat sind getrüffelte Spinattascherl. Hier in verfeinert als getrüffelte Variante. Ob warm oder kalt genossen, zur Party als Snack oder am Buffet gereicht eine schmackhafte Kleinigkeit.

Zutaten

Teig

Spinatfüllung

weitere Zutaten

Kochgeschirr

Zubereitung

Teig

  • Das Mehl abwiegen und mit einer Prise Salz in eine Schüssel sieben.
  • In die Mitte eine Mulde drücken und die in kleine Würfel geschnittene Butter darauf verteilen.
  • Das Wasser zugeben und solange kneten, bis ein glatter, geschmeidiger, sich vom Schüsselrand lösender Teig entstanden ist.
  • Die Arbeitsfläche mit Mehl stauben und den Teig zu einem Rechteck mit 1 cm Dicke ausrollen.
  • An der Breitseite das obere Drittel nach unten und das untere Drittel noch oben einschlagen.
  • Den Teig dann um 90° drehen und den Vorgang wiederholen.
  • Zum Schluss den Teig auf etwa 5 mm Dicke ausrollen.
  • Den Teig nochmals wie oben angeführt einschlagen und in Frischhaltefolie einwickeln.
  • Dann für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank kühl stellen.

Füllung

  • Den Spinat waschen und die harten Stielansätze entfernen.
  • Reichlich Salzwasser zum Kochen bringen.
  • Den Spinat zugeben und für etwa 1 Minute blanchieren.
  • Dann abgießen und sofort in Eiswasser abschrecken.
  • Aus dem Wasser heben, gut abtropfen lassen, ausdrücken und fein hacken.
  • Den Mozzarella gut abtropfen lassen, in Scheiben schneiden und dann fein hacken.
  • Die Pilzcreme, Olivenöl sowie das Trüffelöl gut verrühren und mit Salz sowie Pfeffer würzen.
  • Den Spinat mit Mozzarella und der Ölmischung gut vermengen und nochmals mit Salz sowie Pfeffer abschmecken.

Fertigstellung

  • Das Backrohr bei Ober-/Unterhitze Ober- und Unterhitze auf 200 °C, bei Umluft Umluft auf 190 °C vorheizen.
  • Das Ei gut verquirlen.
  • Den Teig aus der Folie schlagen und etwa 4 mm dick zu einem Quadrat ausrollen.
  • Das Quadrat in 15 kleine Quadrate teilen.
  • Jedes Quadrat mit etwa 1 EL der Spinatfüllung setzen.
  • Die Quadrate am Rand rundum mit etwas Eigelb bestreichen und zu einem Dreieck zusammen klappen.
  • Die Ränder fest an drücken, gut verschließen und auf dem Backblech verteilen.
  • Dann mit dem Ei bestreichen.
  • Im vorgeheiztem Backrohr auf mittlerer Schiene bei Ober-/Unterhitze Ober- und Unterhitze mit 200 °C, bei Umluft Umluft mit 190 °C für etwa 10 bis 15 Minuten goldgelb backen.
  • Aus dem Backrohr nehmen, leicht überkühlen (erkalten lassen) lassen und noch heiß oder für später auch kalt servieren.

Beilagen

Varianten

Andere Ausgaben