Gerupfter

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Gerupfter
Rezeptmenge für:	1 Portion
Zeitbedarf:	20 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Das fränkische Pendant zum Obatzter, ein Käsegericht, welches sich zur Vesper immer gut macht.

[Bearbeiten] Zutaten

• 1 reifer Camembert, wenn möglich französischer aus der Normandie.
• 30–50 g Butter
• 1 Eigelb
• 1/4 Zwiebel oder 1 Schalotte
• 1/2 TL edelsüßer Paprika oder Rosenpaprika oder eine Mischung beider
• 1 EL fränkischer, trockener Weißwein
• Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

[Bearbeiten] Garnitur

• Zu einer Kugel formen (zu kleineren Kugeln mit einem Eisportionierer).
• Mit Petersilie oder Schnittlauch bestreuen.
• Mit Radieschen umlegen.

[Bearbeiten] Kochgeschirr

• 1 Schüssel
• 1 Gabel

[Bearbeiten] Zubereitung

• Eine Stunde vor der Bereitung des Rezeptes Butter und Camembert aus der Kühlung nehmen.
• Die Zwiebel oder die Schalotten feinwiegen.
• Den Käse und Butter mit der Gabel zerdrücken.
• Das Eigelb, und den Wein zugeben.
• Würzen und alles gut vermengen.

[Bearbeiten] Beilagen

• Frisches Bauernbrot auf Sauerteigbasis.
• Eingesalzener, gerädelter Rettich (weiß oder rot).
• Bier oder fränkischer, trockener Weißwein

[Bearbeiten] Warnhinweis

• Dieses Gericht sollte nicht übermässiger Wärme und direkter Sonnenstrahlung, wegen einer möglichen Salmonellengefahr durch das Eigelb, ausgesetzt werden.

[Bearbeiten] Varianten

• Obatzter
• Zusätzlich 1/2 TL scharfen Senf aus Dijon zugeben.
• Das Eigelb einfach weglassen und dementsprechend die Flüssigkeitsmenge erhöhen.
• Weitere leckere Rezepte mit einem angemachten Käse.