Gemüsesuppe

aus dem Rezepte-Wiki (rezeptewiki.org)

Gemüsesuppe
Rezeptmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	Zubereitung: 20 Minuten + Kochzeit: bis 30 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Die Gemüsesuppe ist eine leichte Suppe aus frischen Zutaten, die leicht herzustellen ist und die man mit allem Gemüse variieren kann, dass man gerade auf dem Markt frisch bekommt.

[Bearbeiten] Zutaten

• 2 dicke Stangen Lauch
• 3 Zwiebeln
• 3 Karotten
• ¹/₄ Blumenkohl
• 4 mehlig kochende Kartoffeln
• 200 g Crème Fraîche
• 1,2 l Gemüsebrühe oder Instant-Gemüsebrühe
• 1 EL Butter
• frisch gemahlener Pfeffer
• Salz

[Bearbeiten] Kochgeschirr

• 1 Topf
• 1 Gemüsestampfer

[Bearbeiten] Zubereitung

• Lauch, Zwiebeln, Kartoffeln, Blumenkohl und Möhren in kleine Stücke schneiden.
• Zwiebeln mit wenig Öl im Topf kurz anbraten und dann den Topf mit Wasser auffüllen (nicht ganz voll machen!)
• Das Ganze zum Kochen bringen.
• Kartoffeln, Blumenkohl, Möhren und Lauch hinzugeben.
• Auf kleiner Flamme ca. 25 Minuten köcheln lassen und schließlich die Crème Fraîche hinzugeben.
• Mit einem Stampfer alles schön zerstampfen, so dass eine sämige Masse entsteht.
• Die Suppe abschmecken und eventuell nachwürzen.

[Bearbeiten] Beilagen

• Bauernbrot

[Bearbeiten] Varianten

• Für Nichtvegetarier : die feine Suppe nur mit der gleichen Menge Rinderbrühe oder Hühnerbrühe bereiten.
• Weitere leckere Rezepte rund um Gemüsesuppen.