Geklärte Rinderbrühe
aus dem Rezepte-Wiki (rezeptewiki.org)
| Geklärte Rinderbrühe | |
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| Rezeptmenge für: | 1,5 l Suppe |
| Zeitbedarf: | Rinderbrühe: bis 3 Stunden + Klären: bis 2 Stunden |
| Hinweise: |  
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| Schwierigkeitsgrad: | 
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Eine geklärte Rinderbrühe ist eine ganz klare Brühe.
[Bearbeiten] Zutaten
- 1 l Rinderbrühe
- 1 Portion Klärfleisch
[Bearbeiten] Kochgeschirr
- 1 Topf
- 1 Feinsieb mit einem Passiertuch ausgelegt
[Bearbeiten] Zubereitung
- Eine Rinderbrühe nach Anleitung herstellen und vollständig erkalten lassen.
- Die Brühe leicht erhitzen und das Klärfleisch vorsichtig unterrühren.
- Sobald die Brühe beginnt zu kochen, den Topf vom Herd ziehen.
- Die Suppe sollte nun auf ganz kleiner Flamme 1,5 Stunden leicht sieden.
- Die Consommé durch ein mit einem Passiertuch ausgelegtem Feinsieb in eine Schüssel abseihen.
- Somit ist die Rinderbrühe geklärt.
- Die Suppe abschmecken.
[Bearbeiten] Beilagen
- Grießklößchen
- Suppennudel
- frische Fritatten
- knusprige Backerbsen
- frische, knusprige Eierschöberl
- frische, knusprige Croutons
- frische Gemüseschöberl
- frischer Eierstich
- gebackene Leberknödel
- frischer Leberreis
- frische Milzschnitten
- frische Grünkernnocken
- frische Kaspressknödel
- frische Markklößchen
