Geflügelrahmsauce

aus dem Rezepte-Wiki (rezeptewiki.org)

Geflügelrahmsauce
Rezeptmenge für:	2–4 Portionen
Zeitbedarf:	45 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Die Geflügelrahmsauce (frz. Sauce suprême) ist eine Ableitung der Samtsauce.

[Bearbeiten] Zutaten

• 1 l Samtsauce
• 1 l Hühnerbrühe
• 0,3 l Crème Fraîche
• 25 g Butter

[Bearbeiten] Kochgeschirr

• 1 Topf
• 1 Feinsieb

[Bearbeiten] Zubereitung

• Samtsauce und Hühnerbrühe in einen Topf geben und auf 1,4 l einreduzieren.
• Permanent rühren.
• Die Sahne zugeben, einmal aufwallen lassen und schließlich die Butter einarbeiten.
• Durch ein Sieb passieren.