Gedeckter Zwetschgenkuchen
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| Gedeckter Zwetschgenkuchen | |
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| Rezeptmenge für: | 1 Backblech |
| Zeitbedarf: | Zubereitung: 30 Minuten + Teigruhe: 30 Minuten + Backzeit: 45 Minuten |
| Hinweise: |  
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| Schwierigkeitsgrad: | 
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Der gedeckten Zwetschenkuchen ist ein typisch mitteleuropäischer Kuchen.
[Bearbeiten] Zutaten
[Bearbeiten] Hefeteig
- 500 g Weizenmehl (Type 405)
- 1 Pck Trockenhefe
- 60 g zerlassene Butter
- 60 g Zucker
- 1/4 l lauwarme Vollmilch
- 1 Pr Salz
- 1 Ei
[Bearbeiten] Belag
- 1/2 Pck Puddingpulver (Vanillegeschmack)
- 1/4 l Vollmilch
- 20 g Zucker
- 2 Eigelb
- 200 g Marzipanrohmasse
- 1,5 kg halbiert und entsteinte Zwetschgen
- 2 EL Aprikosenmarmelade
- 100 g Puderzucker
- 1 TL Zitronensaft
[Bearbeiten] Kochgeschirr
- Schüssel, Backblech
[Bearbeiten] Zubereitung
- Einen Hefeteig herstellen.
- Puddingpulver mit etwas kalter Milch anruehren, restliche Milch mit Zucker aufkochen; Puddingpulver einruehren, aufkochen, vom Herd nehmen.
- Ein Eigelb und das vorher zerkleinerte Marzipan darunterrühren, abkühlen lassen.
- Die Hälfte des Teiges auf dem Backblech ausrollen.
- Vanillecreme daraufstreichen. Zwetschgen mit der Schnittseite nach oben darauf verteilen.
- Die Teigränder mit Eigelb bestreichen.
- Restlichen Teig auf gleiche Größe ausrollen und über die Zwetschen legen, an den Rändern leicht andrücken.
- Oberfläche mit der Gabel mehrmals einstechen, zugedeckt 15 Minuten gehen lassen.
- Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C (untere Schiene) 45 Minuten backen.
- Herausnehmen, mit der Marmelade bestreichen.
- Puderzucker sieben, Zitronensaft und einen Esslöffel Wasser darunterrühren, den noch warmen Kuchen damit bepinseln.
[Bearbeiten] Beilagen
- Kaffee, Tee und/oder heißer Kakao
- Schlagsahne oder Vanillesahne
[Bearbeiten] Varianten
- Vor dem Backen auf dem Kuchen 150 g Streusel verteilen.
- Auch gehackte Mandeln können auf dem Kuchen verteilt werden.
- Pflaumen- und Zwetschgenkuchen
