Gedämpftes Zanderfilet in Aluminiumfolie mit Weißwein

Gedämpftes Zanderfilet in Aluminiumfolie mit Weißwein
Rezeptmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	Zubereitung: 15 Minuten + Backofen: 25 Minuten (die genaue Zeit hat der Verfasser vergessen)
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Das gedämpfte Zanderfilet in Aluminiumfolie mit Weißwein ist ein leichtes Fischgericht. Das nebenstehende Foto zeigt den Zander mit einem leichtem Lauchgemüse, mit einer Senf-Dillsauce und Salzkartoffeln.

Den Schwan aus Aluminiumfolie modellierte der Benutzer Meister der Küche.

Zutaten

• 4 gleichgroße Zanderfilets aus dem Mittelstück ohne Haut
• Butter
• 2 geschälte, fein gewiegte Schalotten
• je 20 ml trockener Weißwein (pro Fischfilet)
• 4 Zweige Thymian
• frisch gemahlener Pfeffer
• Salz

Kochgeschirr

• Aluminiumfolie
• 1 Topf
• 1 Schneebesen
• Küchenpapier
• Schüsseln
• Backgitter

Zubereitung

• Das Backrohr auf Ober-/Unterhitze 230 °C vorheizen.
• Das Backgitter auf die mittlere Schiene des Backrohrs geben.
• Den Fisch waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen, prüfen, ob noch Gräten im Fleisch vorhanden sind.
• Wenn ja, diese mit einer Fischpinzette oder Fischzange ziehen.
• Vier ausreichend große Lagen Aluminiumfolie zurecht schneiden.
• Die vier Pakete Aluminiumfolie übereinander falten und mit Butter einfetten.
• Die gepellten, fein gewiegten Schalotten, die Thymianzweige in die Mitte darauf verteilen und Zanderfilets mittig darauf geben.
• Den Zander salzen und pfeffern.
• Die Aluminiumfolie verschließen, aber genügend freien Raum zum dämpfen übrig lassen.
• Die Pakete mit dem Fischfilet auf das Backgitter verteilen und etwa 25 Minuten dämpfen lassen.
• Die Pakete auf die Teller geben und der Gast sollte sie selber öffnen, das Aroma ist einzigartig.

Galerie

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  Die Zanderfilets

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  in Aluminiumfolie

• 

  einpacken.

Beilagen

• leichtes Lauchgemüse
• Kartoffelstampf, Kartoffelbrei, Salzkartoffeln Reis oder breite Nudeln

Varianten

• Zusätzlich etwas von Kochbrühe der Zanderfilets unter die Senf-Dillsauce rühren.