Gebratene Sardinen mit Oregano und Paprika
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| Gebratene Sardinen mit Oregano und Paprika | |
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| Rezeptmenge für: | 4 Personen |
| Zeitbedarf: | Zubereitung: 20 Minuten + Bratzeit Paprikagemüse: 10 Minuten + Bratzeit Sardinen: 10 Minuten + Röstzeit Brotscheiben: 10 Minuten |
| Hinweise: |  
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| Schwierigkeitsgrad: | 
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Gebratene Sardinen mit Oregano und Paprika finden besonders bei Liebhabern würziger, mediterraner Gerichte seine Anhänger. Durch das als Beilage gereichte sowie geröstete Schwarzbrot aber dennoch Bodenständig.
[Bearbeiten] Zutaten
[Bearbeiten] Paprikagemüse
- je 2 rote und gelbe Paprikaschoten
- 3 fein gehackte Knoblauchzehen
- 4 EL Olivenöl| oder ein anderes gutes Pflanzenöl (zum Braten)
- 3 frischen, fein gehackten Oregano
- frisch gemahlener Pfeffer
- Salz
[Bearbeiten] Sardinen
- 12 große Sardinen
- 1 unbehandelte Bio-Zitrone
- Weizenmehl (Type 405) (zum Stauben)
- frisch gemahlener Pfeffer
- Salz
- 2 EL Olivenöl| oder ein anderes gutes Pflanzenöl (zum Braten)
[Bearbeiten] Beilage
- 4 große Scheiben Schwarzbrot
[Bearbeiten] Kochgeschirr
- 1 Pfanne
- 1 scharfes Messer
- 1 Schneidebrett
- Küchenpapier
[Bearbeiten] Zubereitung
[Bearbeiten] Paprikagemüse
- Paprika waschen, halbieren, entkernen und in längliche Spalten schneiden.
- Den Knoblauch in Scheiben schneiden
- 4 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Paprikaspalten sowie den Knoblauch darin langsam anbraten.
- Zum Schluss den Oregano untermengen und mit Salz sowie Pfeffer abschmecken.
- Eine Schüssel füllen und warm stellen.
[Bearbeiten] Sardinen
- Die Sardinen zum Braten vorbereiten und entgräten und mit Küchenpapier trocken tupfen, die Zitrone waschen, in Scheiben schneiden
- Das Mehl mit Salz sowie Pfeffer mischen und die Sardinen darin mehlieren.
- Das Öl in der Pfanne heiß werden lassen und die Sardinen sowie die Zitronenscheiben darin anbraten.
- Die Fische herausnehmen und die Zitronen beiseite stellen.
[Bearbeiten] Beilage
- Die Brotscheiben im Fischöl beidseitig je ca. 5 Minuten rösten.
- Mit Oregano garnieren.
- Auf vorgewärmten Tellern die Sardinen mit dem Paprikagemüse und den Zitronenscheiben anrichten und dazu das Schwarzbrot reichen.
[Bearbeiten] weitere Beilagen wie z. B.
- Zitronenachtel
- Baguette, Ciabatta oder Pide
- Eisbergsalat, Feldsalat, gemischter Salat, Insalata Mista oder Kopfsalat
- Scharfes Bulgur oder Tabouleh (Bulgursalat)
