Gebratene Lammlachse

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Gebratene Lammlachse
Gebratene Lammlachse
Rezeptmenge für: 4 Personen
Zeitbedarf: 20 Minuten
Hinweise: Enthält Alkohol: nein Vegetarisch: nein
Schwierigkeitsgrad: leicht

Gebratene Lammlachse bzw. Lammfilets sind eine äußert schmackhafte Angelegenheit, sie sollten nur rosa gebraten sein. Das nebenstehende Foto zeigt die Lachse mit einem Kartoffelgratin aus Savoyen und grüne Bohnen mit Zwiebelschmelze.

Zutaten

Kochgeschirr

Zubereitung

  • Das Fleisch abwaschen, mit Küchenpapier trocknen und sauber parieren.
  • Die flachen Endstücke entfernen, sie werden für dieses Gericht nicht verwendet.
  • In einer Pfanne das Butterschmalz heiß werden lassen, den Rosmarin mit der ungeschälten Knoblauchzehe zugeben und das Fleisch hineinlegen.
  • Das Fleisch von jeder Seite 2 Minuten braten lassen, dabei das Würzen nicht vergessen.
  • Das Butterschmalz mit den Aromaten entfernen und die Butter zugeben.
  • Das Fleisch nochmals auf höchster Stufe von jeder Seite 1 Minuten braten lassen.
  • Das Fleisch mit Alupapier abdecken und 5 Minuten ruhen lassen.
  • Das Fleisch schräg in Scheiben aufschneiden und sofort servieren.

Beilagen

Varianten

Andere Ausgaben