Gebratene Garnelen

aus dem Rezepte-Wiki (rezeptewiki.org)

Gebratene Garnelen
Rezeptmenge für:	12 Tapas
Zeitbedarf:	15 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Gebratene Garnelen sollten auf keiner Tapas-Party fehlen. In Spanien gibt es dafür sogar eine extra Pfanne, die Plancha. Die Plancha ist aus Gusseisen und ist mit Edelstahl umhüllt. Dieses Material wird sehr heiß und speichert die Hitze. In dieser Plancha werden die Garnelen nur etwa eine Minute gebraten.

[Bearbeiten] Zutaten

• große frische oder tiefgekühlte Königskrabben
• frischer Knoblauch
• 1 Schalotte
• frische Kräuter (optional)
• Olivenöl

[Bearbeiten] Kochgeschirr

• 1 Pfanne
• oder 1 Plancha
• 1 Platte zum Servieren.

[Bearbeiten] Zubereitung

Einige Tage vorher:

• Den Knoblauch und die Schalotte fein würfeln.
• Mag man Kräuter, diese waschen und hacken.
• In das Bratöl (es muss große Hitze vertragen können) geben und einige Tage stehen lassen.

Zum Gebrauch:

• Das Öl durchsieben.
• Das Öl in einer Pfanne oder einer Plancha stark erhitzen.
• Die frischen Garnelen vom Darm befreien, die tiefgekühlten schnell auftauen (mit heißem Wasser).
• Die Garnelen von der Seite, wo einmal der Kopf bis zur anderen Hälfte in der Mitte einsschneiden.
  • Im sehr heißen Fett kurz und heftig anbraten. Nur bei großer Hitze entwickeln die Garnelen leckere Geschmacksstoffe.

[Bearbeiten] Beilagen

• Baguette mit Kräuterbutter
• Aioli
• ein trockener spanischer Rotwein oder Sherry
• weitere leckere

[Bearbeiten] Varianten

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