Gebrannte Grünkernsuppe

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Gebrannte Grünkernsuppe
Gebrannte Grünkernsuppe
Rezeptmenge für: 4 Personen
Zeitbedarf: 25 Minuten
Hinweise: Enthält Alkohol: nein Vegetarisch: ja
Schwierigkeitsgrad: leicht

Diese gebrannte Grünkernsuppe hat der Verfasser im Taubertal (badisches Frankenland) serviert bekommen. Das nebenstehende Foto zeigt die Suppe mit Schwemmklössen.

Zutaten

Kochgeschirr

Zubereitung

  • Das klein geschnittene Gemüse in einem Esslöffel heißer Butter kurz anschwitzen.
  • Den Grünkernschrot in der restlichen Butter leicht anrösten.
  • Den Grünkernschrot mit der Brühe aufgießen, das Gemüse zugeben und ca. 8 bis 10 Minuten leise köcheln lassen.
  • Die Suppe mit Sahne und Eigelb legieren (sofort vom Feuer wegziehen).
  • Die Suppe abschmecken.

Beilagen

Varianten

  • Für Nichtvegetarier: Die Suppe mit der gleichen Menge Rinderbrühe zubereiten.
  • Die Suppe mit fein gewiegten Kräuter bestreuen.
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