Gebrannte Grünkernsuppe

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Gebrannte Grünkernsuppe
Rezeptmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	25 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Diese gebrannte Grünkernsuppe oder so ähnlich hat der Verfasser im Taubertal (Württemberg) serviert bekommen. Das nebenstehende Foto zeigt die Suppe mit Schwemmklössen.

[Bearbeiten] Zutaten

• 50–100 g Grünkernschrot
• 2–3 EL Butter
• 1–2 EL klein geschnittene Karottenwürfel
• 1–2 EL klein geschnittenen Knollenselleriewürfel
• 1–2 EL klein geschnittenen Lauchstreifen
• 1¹/₄ l Gemüsebrühe oder Instant-Gemüsebrühe
• 0,1 l Schlagsahne (optional)
• 1 Eigelb (optional)
• frisch gemahlener Pfeffer
• Salz

[Bearbeiten] Kochgeschirr

• 1 Topf
• 1 Schüssel
• 1 Schneebesen
• 1 Küchenwaage
• 1 Schneebesen

[Bearbeiten] Zubereitung

• Das klein geschnittene Gemüse in einem Esslöffel heißer Butter kurz anschwitzen.
• Den Grünkernschrot in der restlichen Butter leicht anrösten.
• Den Grünkernschrot mit einer Brühe aufgießen, das Gemüse zugeben und ca. 8 bis 10 Minuten leise köcheln lassen.
• Die Suppe mit Sahne und Eigelb legieren (sofort vom Feuer wegziehen).
• Die Suppe abschmecken.

[Bearbeiten] Beilagen

• Croûtons
• Schwemm- oder Grießklösse

[Bearbeiten] Varianten

• Für Nichtvegetarier : die feine Suppe nur mit der gleichen Menge Rinderbrühe bereiten.
• Die Suppe mit fein gewiegten Kräuter bestreuen.
• Grünkernsuppe mit Sahne
• Weitere leckere Rezepte rund um Grünkern.