Gebrannte Dinkelsuppe

Gebrannte Dinkelsuppe
Rezeptmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	Zubereitung: 25 Minuten + Kochzeit: 30 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Die gebrannte Dinkelsuppe ist altes Rezept, Dinkel ist eine Weizenart.

Zutaten

• 60 g frisch gemahlener Dinkel
• 60 g Butter
• 1 Karotte
• 1 kleine Petersilienwurzel
• 1 Lauch (den hellgrünen Anteil)
• ¹∕₄ Knollensellerie
• 1 Zwiebel
• 1300 ml Gemüse-, Fertigprodukt Gemüsefond, Gemüse- oder Instant-Gemüsebrühe
• etwas getrockneter Majoran
• 1 kleines Stück Lorbeerblatt
• ¹∕₂ EL fein gewiegte Petersilie
• frisch gemahlener Pfeffer
• Salz

Kochgeschirr

• 1 Topf
• 1 Sparschäler
• Küchenpapier
• Schüsseln

Zubereitung

• Das Gemüse waschen.
• Den Lauch quer halbieren und in dünne halbe Ringe schneiden.
• Das restliche Gemüse waschen, schälen und in kleine Würfel schneiden.
• Das Fett in in einem Topf zum Schmelzen bringen und den Dinkel bräunlich anschwitzen.
• Das Gemüse zugeben, kurz anschwitzen, die Brühe zugeben, aufkochen lassen, den Majoran mit dem Lorbeerblatt zugeben und die Brühe zwanzig Minuten sieden lassen.
• Die Suppe abschmecken, mit der Petersilie bestreuen und servieren.

Beilagen

• Brot

Varianten

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