Gebackene Kartoffelspalten
aus dem Rezepte-Wiki (rezeptewiki.org)
| Gebackene Kartoffelspalten | |
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| Rezeptmenge für: | 4 Personen |
| Zeitbedarf: | Zubereitung: 20 Minuten + Backzeit: 20–25 Minuten |
| Hinweise: |  
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| Schwierigkeitsgrad: | 
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Gebackene Kartoffelspalten (englisch: Wedges, Potato Wedges) sind eine echte Alternative zu Pommes Frites. Sie schmecken ebenso gut wie Pommes und sind einfacher zuzubereiten. Durch US-amerikanische Fastfood-Ketten sind "Wedges", "Country Potatos" etc. inzwischen auch bei uns populär geworden, und mittlerweile im Handel als Tiefkühl-Ware erhältlich. Doch wie bei Pommes, gilt auch hier: Selbstgemacht sind sie einfach unvergleichlich leckerer!
[Bearbeiten] Zutaten
- 150 ml Rapsöl oder Erdnussöl
- 4 große Kartoffeln
- 1 TL getrocknete Kräutermischung (z.B. Kräuter der Provence oder Italienische Kräuter)
- Meersalz oder grobes Salz aus der Mühle
[Bearbeiten] Kochgeschirr
- Gemüsebürste
- große, feuerfeste Bratenform oder Auflaufform (flach)
- Backpinsel
- Grillhandschuhe
[Bearbeiten] Zubereitung
- Den Backofen auf 240 °C vorheizen und ein Rost in die mittlere Schiene einschieben.
- Eine große, feuerfeste Bratenform gut mit Öl ausfetten und im Ofen erhitzen.
- Die Kartoffeln unter fließendem Wasser kalt waschen, gut abbürsten, erst der Länge nach halbieren, dann in Spalten schneiden und rundum leicht mit Öl bepinseln.
- Sobald der Ofen sehr heiß ist, die Form herausnehmen (Sehr heiß! Grillhandschuhe verwenden!) und auf eine feuerfeste Unterlage (oder die kalte Herdfläche) stellen.
- Die Kartoffeln in die Form geben und gleichmäßig auf dem heißen Öl verteilen (Obacht geben: Spritz- und Verbrennungsgefahr!), dann mit Kräutern und Salz bestreuen.
- Die Form (Immer noch heiß! Grillhandschuhe verwenden!) zurück in den Ofen stellen, und die Kartoffel etwa 20–25 min backen, bis sie goldbraun und knusprig sind.
- Aus dem Ofen nehmen und zusammen mit Mayonnaise, Sauce oder Dip (siehe Ergänzungen) servieren.
[Bearbeiten] Ergänzungen
- Mayonnaise
- Currymayonnaise
- Weitere Mayonnaise-Varianten, siehe unter Kategorie:Sauce
- Sour Cream
- Cajun-Dip
- Tomatenketchup
- Tomatensauce, scharf
- Currywurstsauce
[Bearbeiten] Beilage zu
- Grillgerichten
- Fleisch- und Geflügelgerichten
- Wildgerichten
- Fischgerichten (gebratener Fisch)
- Vegatarischen Gerichten
[Bearbeiten] Varianten
- Mit anderen Würzungen variieren, wie z.B.: Paprikapulver, Knoblauchpulver, Kräutersalz, frische (gehackte) Rosmarinnadeln.
- Fein geriebenen Käse, wie z.B. Parmesan, zu dem "Einpinsel-Öl" für die Kartoffeln dazugeben und gut miteinander vermischen (nicht bei dem "Einfett-Öl" für die Form dazugeben, der Käse verbrennt sonst!).
- Pommes Frites
