Gambas à la plancha

Gambas à la plancha

Rezeptmenge für:	2 Personen
Zeitbedarf:	30 Minuten Vorbereitung: Grill vorbereiten, Holzkohle auf Glut bringen, Beilagen vorbereiten, 15 Minuten Grillzeit
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Gambas a la plancha (zu deutsch: Gegrillte Garnelen) ist ein spanisches Grillgericht.

Gambas sind Garnelen, in Spanien heißen sie auch Langostinos. Man kann sie tiefgekühlt oder in gut sortierten Fischmärkten auch frisch, meist bereits abgetötet, kaufen. Die in diesem Rezept verwendeten Tiere haben eine Länge (ohne Tentakeln) von etwa 12–15 cm.

Anmerkung: Die Bezeichnungen für die verschiedenen Zutaten variieren häufig. Für den Einkauf sind daher die Bilder hilfreich.

Zutaten

12 Gambas
1 Zitrone oder Limette

Zutaten für den Salat

200 g entkernte Oliven
1/2 mittelgroße oder große Zwiebel
2 Fleischtomaten
2 grüne, längliche Paprikaschoten
1 kurze Salatgurke
ein paar Knoblauchzehen
Salz (wir haben Meersalz verwendet, das etwas weniger würzt, was ein Versalzen eher unwahrscheinlich macht.)
schwarzer, frisch gemahlener Pfeffer
ein paar EL bestes Olivenöl
Oregano
Weinessig

Kochgeschirr

Zubereitung

Zur Vorbereitung des Grills siehe unter: Vorbereitung des Holzkohlegrills

Da die Salatzubereitung etwas länger dauert als die Grillzeit der Garnelen, so sollte man mit ihr beginnen, während der Grill auf seine Betriebstemperatur kommt.

Knoblauch in winzige Stückchen schneiden

Auch die Gambas brauchen noch eine kleine Vorbereitung:

Gambas mit Olivenöl und Zitronensaft beträufeln und salzen
einen Teil der Knoblauchstückchen hinzugeben und 20 Min. ziehen lassen

Dann geht 's los:

Die Oliven können, müssen aber nicht klein geschnitten werden
Zwiebel fein würfeln
Paprikaschoten klein schneiden
Gurken klein schneiden
Tomaten klein schneiden
Alles in der Salatschüssel vermischen und mit den Gewürzen (Öl, Pfeffer, Salz, Oregano) versehen und umrühren, möglichst etwas ziehen lassen
Gambas gegebenenfalls unter kaltem Wasser abwaschen
Gambas auf den Grillrost legen
Nach etwa 8 Minuten wenden
Die Gambas sind nach weiteren 5–7 Minuten gar und können verzehrt werden

Beilagen

kräftiger, trockener Rotwein
Brot, beispielsweise Mehrkorn- oder Weißbrot (Baguette) mit Knoblauch-/Kräuterbutter
Serrano-Schinken
italienische Salami oder spanischer Chorizo
kräftiger, mittelalter Machego-Käse

Varianten

Bilder

Der Rost
Der Grill wartet auf sein Grillgut
Es wurde ein zweiter Rost aufgelegt, weil befürchtet wurde, die Gambas würden vieleicht durchrutschen
Die Gambas warten auf ihren Einsatz
Gambas auf dem Rost