Frittierte Fisch-Bällchen
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| Frittierte Fisch-Bällchen | |
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| Rezeptmenge für: | 8 Tapas |
| Zeitbedarf: | Pellkartoffeln: 30 Minuten + Auskühlen der Kartoffeln: 20 Minuten + Zubereitung: 30 Minuten |
| Schwierigkeitsgrad: | 
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Frittierte Fischbällchen sind sehr typische Tapaszubereitungen, die man fast überall in Spanien in den Tapas-Bar bekommt.
[Bearbeiten] Zutaten
[Bearbeiten] Kartoffeln
[Bearbeiten] Fischbällchen
- 250 g frischer Kabeljau
- 2 frische Knoblauchzehen
- 1 Ei
- 1/2 Becher Crème Fraîche
- frisch gemahlener Pfeffer
- ein paar frische Basilikumblätter
- 2 Scheiben Toastbrot
- Butter
[Bearbeiten] Binden der Masse
- Weizenmehl (Type 405)
[Bearbeiten] Frittieren
- Öl (zum Frittieren)
[Bearbeiten] Kochgeschirr
- Fleischwolf
- Schüssel
- Fritteuse
- Küchenpapier
- Platte zum Servieren
[Bearbeiten] Zubereitung
[Bearbeiten] Kartoffeln
- Die Kartoffeln (Pellkartoffeln) waschen, unschöne Stellen ausschneiden und in etwa 30 bis 40 Minuten gar kochen lassen,
durch ein Sieb abseihen, kurz abkühlen lassen, diese pellen und durch eine Kartoffelpresse drücken und würzen.
[Bearbeiten] Fischbällchen
- Den Fisch waschen und gut trocknen, auf Gräten untersuchen, sollte Gräten vorhanden sein, diese mit einer Fischzange heraus ziehen.
- Den Knoblauch pellen und fein hacken.
- Basilikum waschen und klein schneiden.
- Das Weißbrot in Butter knusprig braun braten.
- Den Fisch, die Kartoffeln und das Brot durch den Fleischwolf geben.
- In einer Schüssel das Durchgedrehte mit dem Knoblauch, dem Basilikum, einem Ei, dem Crème Fraîche verrühren.
- Sollte die Masse zu feucht sein, mit Mehl bestäuben, bis ein Teig entsteht, welche gut formbar ist.
- Den Teig in kleine Kugeln rollen (etwa so groß wie kleine Eiskugeln)
- Die Kugeln bei 180 °C solange in Öl frittieren, bist sie schön braun sind.
- Die Bällchen auf Küchenpapier zum Abtropfen geben.
[Bearbeiten] Beilagen
[Bearbeiten] Varianten
- Es gibt hunderttausend Möglichkeiten
- Man kann die Bällchen ebenso panieren.
