Frittatensuppe

aus dem Rezepte-Wiki (rezeptewiki.org)

Frittatensuppe
Rezeptmenge für:	5 Personen
Zeitbedarf:	15 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Die Frittatensuppe ist eine klare Suppe mit Suppeneinlage (frz. Consommé Célestine).

[Bearbeiten] Zutaten

• 0,25 l Vollmilch
• 150 g Weizenmehl (Type 405)
• 3 ganze Eier
• Erdnussöl, Sonnenblumenöl, Butterschmalz oder Margarine
• 1 l Gemüsebrühe oder Instant-Gemüsebrühe
• gehackte glatte Petersilie
• 1 Prise frisch geriebene Muskatnuss
• Salz

[Bearbeiten] Kochgeschirr

• 1 Kochtopf - Marmite (fr)
• 1 Omeletten- bzw. Kurzbratpfanne - Poèle lyonnaise (fr)
• Schneidbrett
• Küchenmesser

[Bearbeiten] Zubereitung

• Mehl mit Eiern und Milch zu einem dünnflüssigen Teig rühren. (versprudeln) - gehackte Petersilie, Muskat und Salz dazugeben.
• In einer Omelettpfanne etwas Fett (Öl) heiß machen, vom bereiteten Teig einen kleinen Schöpflöffel voll hineingießen und auseinanderlaufen lassen, dass der Boden der Pfanne bedeckt wird.
• Wenn die untere Seite der Omelette (Crêpes) gebacken ist, umdrehen und die andere Seite fertig backen lassen.
• Ausgekühlt übereinander gelegt in ca. 4 cm lange, feine Streifen schneiden und hierauf in die heiße Suppe geben.

[Bearbeiten] Beilagen

• frisch gehackte Kräuter

[Bearbeiten] Varianten

• Für Nichtvegetarier : die feine Suppe nur mit der gleichen Menge Rinderbrühe oder Hühnerbrühe bereiten.
• Flädlesuppe