Frischkäsedressing

aus dem Rezepte-Wiki (rezeptewiki.org)

Frischkäsedressing
Rezeptmenge für:	1 Portion
Zeitbedarf:	Zubereitung: 10 Minuten + Durchziehzeit: ca. 20 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Dieses Dressing zeichnet einerseits durch seine Milde und andererseits durch seine Konsistenz aus.

[Bearbeiten] Zutaten

• 40 g Frischkäse (z.B. Philadelphia)
• 1–2 EL Vollmilchjoghurt
• 1 Schalotte oder Frühlingszwiebel (mit grünem Anteil)
• 1/2 Knoblauchzehe
• 2 EL Erdnussöl oder Sonnenblumenöl
• 1/3 EL scharfer Senf aus Dijon
• 1 TL Zitronensaft
• 1⅛ TL Proseccoessig
• 1 EL Weißweinessig
• 1/3 Bund Schnittlauch
• 1 Prise Zucker
• Meersalz aus der Mühle und frisch gemahlener schwarzer oder weißer Pfeffer

[Bearbeiten] Kochgeschirr

• 1 Schüssel
• 1 Schneebesen
• 1 Gabel
• 1 Knoblauchpresse

[Bearbeiten] Zubereitung

• Den Schnittlauch waschen, alles Unschöne aussortieren, durch ausschlagen trocknen und fein wiegen.
• Den Knoblauch, Schalotte oder Frühlingszwiebel fein wiegen, ein wenig Salz darüberstreuen, 0hne Salz würden diese wegen der spontanen Oxidation mit dem Sauerstoff aus der Luft, bleiern schmecken.
• Den Frischkäse zusammen mit Schnittlauch, Knoblauch, Schalotte oder Frühlingszwiebel zugeben und den Frischkäse gut mit der Gabel verrühren.
• Restliche Zutaten mit unterarbeiten.
• Abschmecken und eventuell nachwürzen.

[Bearbeiten] Dressing zu

• Feldsalat mit Frischkäsedressing

[Bearbeiten] Varianten

• Ein wenig geschälten, frischen Meerrettich hineinraspeln