Frische Tomatensuppe
aus dem Rezepte-Wiki (rezeptewiki.org)
| Frische Tomatensuppe | |
|---|---|
| |
| Rezeptmenge für: | 4 Personen |
| Zeitbedarf: | 30 Minuten |
| Hinweise: |  
|
| Schwierigkeitsgrad: | 
|
Frische Tomatensuppe ist eine Vorspeise aus frischen Tomaten und frischen Gemüse. Die Suppe schmeckt umso besser, je besser die Tomaten schmecken, aus der man sie herstellt.
[Bearbeiten] Zutaten
- 0,5 l Gemüsebrühe oder Instant-Gemüsebrühe
- 8 aromareiche Tomaten
- 2 Schalotten
- 4 frische Knoblauchzehen
- Tomatenmark oder ein Fertigprodukt aus dem Handel
- Tomatensaft
- einige Zweige frisches Basilikum
- wie man möchte Crème Fraîche
- 2 Scheiben Toastbrot
- frisch gemahlener Pfeffer
- Salz
[Bearbeiten] Kochgeschirr
- Topf
- Pfanne
- 1 Schaumlöffel
- 4 Schüsselchen
[Bearbeiten] Zubereitung
[Bearbeiten] Croûtons
- Die Rinde vom Toast abschneiden und den Rest grob würfeln.
- Öl in einer Pfanne erhitzen und die Toastwürfel darin schön braun braten lassen.
[Bearbeiten] Suppe
- Einen kleineren Topf mit ungesalzenem Wasser zum Kochen bringen.
- Die Tomaten kreuzweise einritzen und etwa 1 bis 2 Minuten in dem kochendem Wasser blanchieren lassen.
- Mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser heben, unter Kaltwasser abschrecken, leicht abkühlen lassen, die Haut abziehen und den Stielansatz entfernen.
- Die Schalotten pellen und würfeln.
- Den Knoblauch pellen und fein würfeln.
- In einer Pfanne Öl erhitzen und die Schalotten im Fett andünsten.
- Wenn die Schalotten Farbe ziehen, den Knoblauch zugeben und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die geschälten Tomaten mit der Suppe dazu geben, aufkochen lassen und zerdrücken.
- Mit Tomatenmark abschmecken.
- Sollte die Suppe zu dick geraten sein, mit Tomatensaft auffüllen.
- Die Basilikum-Blätter von den Zweigen zupfen und waschen.
- Nicht alle Blätter hacken.
- Das gehackte Basilikum in die Suppe geben.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Suppe in Schüsselchen abfüllen.
- Eine Blume Crème Fraîche in die Mitte der Suppe geben.
- Mit den restlichen Basilikumblättern dekorieren.
- Mit reichlich Croûtons dekorieren.
[Bearbeiten] Beilagen
[Bearbeiten] Varianten
- Belgische Gemüsesuppe
- Weitere köstliche Tomatensuppen.
