Frikadelle mit Gorgonzola gefüllt

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Frikadelle mit Gorgonzola gefüllt
Rezeptmenge für:	4–5 Personen
Zeitbedarf:	Einweichzeit der Semmel: 30 Minuten + Zubereitung: 35 Minuten + Bratzeit: ca. 15 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Frikadelle, auch Fleischküchle, Fleischpf(l)anzerl, Fleischlaiberl oder Bulette

Wer kennt nicht dieses Gericht?

[Bearbeiten] Zutaten

• 600–700 g gemischtes Hackfleisch (halb Rinderhackfleisch und halb Schweinehackfleisch), Schweinehackfleisch, Lammhackfleisch, Rinderhackfleisch oder durchgemahlenes Putenschnitzelfleisch
• 1 altbackene Semmel oder 4 Scheiben entrindetes Toastbrot
• 0,2 l Vollmilch oder Schlagrahm
• 1 Ei
• 1 Zwiebel oder 2 Schalotten
• 1–2 TL scharfer Senf aus Dijon und/oder mittelscharfer Senf
• ca. 150 g Gorgonzola
• 1 EL Butter
• 2 EL Butterschmalz
• 1–2 TL fein gewiegte glatte Petersilie
• 1/3 TL getrockneter Majoran
• 1 Pr oder auch mehr edelsüßer Paprika und/oder Rosenpaprika
• frisch gemahlenes Meersalz, frisch gemahlener schwarzer oder weißer Pfeffer

[Bearbeiten] Kochgeschirr

• 1 Pfanne
• 1 kleine Pfanne (um die Zwiebeln anzudünsten)
• 2 Schüsseln
• 1 Wiegemesser
• 1 Küchenwaage
• 1 Löffel

[Bearbeiten] Zubereitung

• Die Petersilie waschen, alles Unschöne aussortieren, durch Ausschlagen trocknen und fein wiegen.
• Die altbackene Semmel 30 min vor der Zubereitung diese Rezepts in Milch oder Schlagrahm einweichen.
• Danach die Semmel oder das Toastbrot gut ausdrücken.
• Die Zwiebel fein wiegen und in der Butter andünsten.
• Den Schnittlauch waschen, alles Unschöne aussortieren, durch Ausschlagen trocknen und fein wiegen.
• Alle Zutaten dem Hackfleisch zugeben und vorsichtig vermengen.
• Den Gorgonzola in Würfel schneiden.
• Die Frikadellen nicht zu groß formen und und in die Mitte Gorgonzolawürfel geben.
• In ca. 15 min Butterschmalz vorsichtig braun braten.

[Bearbeiten] Tipp

• Sollte die Hackfleischmasse zu weich sein, Semmelbrösel zugeben.
• Das Fleisch selber durch einen Fleischwolf drehen (bessere Kontrolle und Frische des Fleisches gegeben).

[Bearbeiten] Beilage zu

• Salzkartoffeln
• Teigwaren jeder Art.
• Spätzle
• Gemüse aller Art...
• Saucen aller Art...
• Salate aller Art...
• ...

[Bearbeiten] Varianten

• Der Hackfleischmasse durch den Fleischwolf gedrehten Räucherspeck zugeben.
• Gartenkräuter aller Art können zugefügt werden (Minze, frischen Majoran, ...).
• Knoblauch kann zugefügt werden.
• Die feinste Variante (belgisch): anstatt (1/2 Rinderhackfleisch und 1/2 Schweinehackfleisch), (1/2 (Kalbshackfleisch und 1/2 Schweinehackfleisch) verwenden.
• Fein gewürfelten Schweinebauch zugeben. Macht das fertige Produkt saftiger.
• Frikadellen können auch auf dem Grill geröstet werden.
• Das Ei wird nicht benötigt, wenn das Hackfleisch lange genug geknetet wurde. Das Ei kann damit auch nicht den Geschmack verfälschen.
• Weitere leckere Frikadellen.