Frikadelle mit Ei gefüllt

Frikadelle mit Ei gefüllt
Rezeptmenge für:	4–5 Personen
Zeitbedarf:	Einweichzeit der Semmel: 30 Minuten + Zubereitung: 35 Minuten + Bratzeit: ca. 15 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Frikadelle, auch Fleischküchle, Fleischpf(l)anzerl, Fleischlaiberl oder Bulette

Wer kennt nicht dieses Gericht?

Zutaten

• 600–700 g gemischtes Hackfleisch (halb Rinderhackfleisch und halb Schweinehackfleisch), Schweinehackfleisch, Lammhackfleisch, Rinderhackfleisch oder durchgemahlenes Putenschnitzelfleisch
• 1 altbackene Semmel oder 4 Scheiben entrindetes Toastbrot
• 0,2 l Vollmilch oder Schlagrahm
• 1 Ei
• 1 Zwiebel oder 2 Schalotten
• 1–2 TL scharfer Senf aus Dijon oder mittelscharfer Senf
• 1 EL Butter
• 2 EL Butterschmalz
• 5–6 kleine Eier
• 1–2 TL fein gewiegte glatte Petersilie
• 1/3 TL getrockneter Majoran
• 1 Pr oder auch mehr edelsüßer Paprika oder Rosenpaprika
• frisch gemahlenes Meersalz, frisch gemahlener schwarzer oder weißer Pfeffer

Kochgeschirr

• 1 Pfanne
• 1 kleine Pfanne (um die Zwiebeln anzudünsten)
• 2 Schüsseln
• 1 Wiegemesser
• 1 Küchenwaage
• 1 Löffel

Zubereitung

• Die altbackene Semmel 30 min vor der Zubereitung diese Rezepts in Milch oder Schlagrahm einweichen.
• Danach die Semmel oder das Toastbrot gut ausdrücken.
• Die Eier ca. 12 Minuten in Wasser kochen und mit kalt Wasser abschrecken.
• Die Petersilie waschen, alles Unschöne aussortieren, durch Ausschlagen trocknen und fein wiegen.
• Die Zwiebel fein wiegen und in der Butter andünsten.
• Petersilie fein wiegen.
• Alle Zutaten dem Hackfleisch zugeben und vorsichtig vermengen.
• Die Frikadellenmasse um die hartgekochten Eier formen und ca. 15 min in Butterschmalz vorsichtig braun braten.

Tipp

• Sollte die Hackfleischmasse zu weich sein, Semmelbrösel zugeben.
• Das Fleisch selber durch einen Fleischwolf drehen (bessere Kontrolle und Frische des Fleisches gegeben).

Beilagen

• Salzkartoffeln
• Teigwaren jeder Art.
• Spätzle
• Gemüse aller Art...
• Saucen aller Art...
• Salate aller Art...

Varianten

• Der Hackfleischmasse durch den Fleischwolf gedrehten Räucherspeck zugeben.
• Gartenkräuter aller Art können zugefügt werden (Minze, frischen Majoran, ...).
• Knoblauch kann zugefügt werden.
• Die feinste Variante (belgisch): anstatt (¹∕₂ Rinderhackfleisch und ¹∕₂ Schweinehackfleisch), (¹∕₂ (Kalbshackfleisch und ¹∕₂ Schweinehackfleisch) verwenden.
• Fein gewürfelten Schweinebauch zugeben. Macht das fertige Produkt saftiger.
• Frikadellen können auch auf dem Grill gegrillt werden.
• Das Ei wird nicht benötigt, wenn das Hackfleisch lange genug geknetet wurde. Das Ei kann damit auch nicht den Geschmack verfälschen.

Varianten

• Frikadelle
• Frikadelle mit Gorgonzola gefüllt
• Frikadelle mit Mozzarella gefüllt