Frikadelle mit Ei gefüllt
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| Frikadelle mit Ei gefüllt | |
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| Rezeptmenge für: | 4–5 Personen |
| Zeitbedarf: | Einweichzeit der Semmel: 30 Minuten + Zubereitung: 35 Minuten + Bratzeit: ca. 15 Minuten |
| Hinweise: |  
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| Schwierigkeitsgrad: | 
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Frikadelle, auch Fleischküchle, Fleischpf(l)anzerl, Fleischlaiberl oder Bulette
Wer kennt nicht dieses Gericht?
[Bearbeiten] Zutaten
- 600–700 g gemischtes Hackfleisch (halb Rinderhackfleisch und halb Schweinehackfleisch), Schweinehackfleisch, Lammhackfleisch, Rinderhackfleisch oder durchgemahlenes Putenschnitzelfleisch
- 1 altbackene Semmel oder 4 Scheiben entrindetes Toastbrot
- 0,2 l Vollmilch oder Schlagrahm
- 1 Ei
- 1 Zwiebel oder 2 Schalotten
- 1–2 TL scharfer Senf aus Dijon und/oder mittelscharfer Senf
- 1 EL Butter
- 2 EL Butterschmalz
- 5–6 kleine Eier
- 1–2 TL fein gewiegte glatte Petersilie
- 1/3 TL getrockneter Majoran
- 1 Pr oder auch mehr edelsüßer Paprika und/oder Rosenpaprika
- frisch gemahlenes Meersalz, frisch gemahlener schwarzer oder weißer Pfeffer
[Bearbeiten] Kochgeschirr
- 1 Pfanne
- 1 kleine Pfanne (um die Zwiebeln anzudünsten)
- 2 Schüsseln
- 1 Wiegemesser
- 1 Küchenwaage
- 1 Löffel
[Bearbeiten] Zubereitung
- Die Eier ca. 12 Minuten in Wasser kochen und mit kalt Wasser abschrecken.
- Die Petersilie waschen, alles Unschöne aussortieren, durch Ausschlagen trocknen und fein wiegen.
- Die altbackene Semmel 30 min vor der Zubereitung diese Rezepts in Milch oder Schlagrahm einweichen.
- Danach die Semmel oder das Toastbrot gut ausdrücken.
- Die Zwiebel fein wiegen und in der Butter andünsten.
- Petersilie fein wiegen.
- Alle Zutaten dem Hackfleisch zugeben und vorsichtig vermengen.
- Die Frikadellenmasse um die hartgekochten Eier formen und ca. 15 min in Butterschmalz vorsichtig braun braten.
[Bearbeiten] Tipp
- Sollte die Hackfleischmasse zu weich sein, Semmelbrösel zugeben.
- Das Fleisch selber durch einen Fleischwolf drehen (bessere Kontrolle und Frische des Fleisches gegeben).
[Bearbeiten] Beilagen
- Salzkartoffeln
- Teigwaren jeder Art.
- Spätzle
- Gemüse aller Art...
- Saucen aller Art...
- Salate aller Art...
[Bearbeiten] Varianten
- Der Hackfleischmasse durch den Fleischwolf gedrehten Räucherspeck zugeben.
- Gartenkräuter aller Art können zugefügt werden (Minze, frischen Majoran, ...).
- Knoblauch kann zugefügt werden.
- Die feinste Variante (belgisch): anstatt (1/2 Rinderhackfleisch und 1/2 Schweinehackfleisch), (1/2 (Kalbshackfleisch und 1/2 Schweinehackfleisch) verwenden.
- Fein gewürfelten Schweinebauch zugeben. Macht das fertige Produkt saftiger.
- Frikadellen können auch auf dem Grill geröstet werden.
- Das Ei wird nicht benötigt, wenn das Hackfleisch lange genug geknetet wurde. Das Ei kann damit auch nicht den Geschmack verfälschen.
