Friesischer Grünkohl
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| Friesischer Grünkohl | |
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| Rezeptmenge für: | 4 Personen |
| Zeitbedarf: | 50 Minuten |
| Hinweise: |  
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| Schwierigkeitsgrad: | 
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- Hier die Version des beliebten Gerichtes als Stamppot aus der niederländischen Provinz Fryslân (Friesland).
- Niederl.: Friese boerenkool
- Fry.: Optuge boerekoal (verzierter Grünkohl).
[Bearbeiten] Zutaten
- 600 g geputzter Grünkohl
- 11/4 kg mehlig kochende Kartoffeln (Typ Agria, Bintje)
- 2 Zwiebeln
- 200 g magerer geräucherter Speck
- 2 Scheiben Bauchspeck
- 4 Rindsbratwürste
- 1 kleine schnittfeste Bauern-Leberwurst
- 50 g Bratbutter
- 1 EL Weißweinessig
- Meersalz oder Salz aus der Mühle und frisch gemahlener, schwarzer oder weißer Pfeffer
[Bearbeiten] Kochgeschirr
- 1 Topf
- 1 Pfanne
- 1 Gemüsestampfer
[Bearbeiten] Zubereitung
- Den Grünkohl mit 0,3 l Wasser 15 Minuten in einem großen Topf kochen.
- Dann die geschälten und geviertelten Kartoffeln, die fein gewürfelten Zwiebeln und den gewürfelten Räucherspeck darauf schichten und das ganze in 25 Minuten garen lassen.
- Inzwischen den halbierten Bauchspeck und die Rindsbratwürste in 50 g Bratbutter leicht bräunen und in 20 Minuten garen.
- Das Bratfett mit dem Essig ablöschen sowie 0,2 l Wasser und die Sauce zum Kochen bringen.
- Den Grünkohl mit den Kartoffeln verstampfen.
- Bauchspeck, Bratwürste und den Bratenjus getrennt servieren.
[Bearbeiten] Beilagen
- ...
[Bearbeiten] Varianten
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