Forelle Müllerin
aus dem Rezepte-Wiki (rezeptewiki.org)
| Forelle Müllerin | |
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| Rezeptmenge für: | 4 Personen |
| Zeitbedarf: | 30 Minuten |
| Hinweise: |  
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| Schwierigkeitsgrad: | 
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Die Forelle Müllerin ist ein Standardgericht der europäischen bzw. französischen Küche. Wichtig bei diesem Gericht ist die Frische der Fische (glänzende Augen, rote Kiemen). Das Bild zeigt Forelle Müllerin mit Salzkartoffeln und Gemüsespieß.
[Bearbeiten] Zutaten
- 4 mittelgroße Forellen
- Zitronensaft
- 2 EL Butter
- 2 EL Butterschmalz
- 3–4 EL fein gewiegte, glatte Petersilie
- frisch gemahlener Pfeffer
- Salz
[Bearbeiten] Kochgeschirr
[Bearbeiten] Zubereitung
- Die Forelle säubern, innen mit Küchenpapier gut trocknen und außen mit Salz und Pfeffer würzen.
- Den Fisch mit etwas Zitronensaft beträufeln.
- Den Fisch von beiden Seiten mehlieren.
- In heißem Butterschmalz von beiden Seiten je 7 Minuten sanft braten.
- Die Forelle herausnehmen und das Fett aus der Pfanne entfernen.
- Das Butterschmalz abgießen und die Pfanne mit Küchenpapier gut ausreiben.
- Den Fisch auf die Teller verteilen.
- Die Butter mit der Petersilie in die Pfanne geben, das Ganze kurz erhitzen und über den Fisch verteielen.
[Bearbeiten] Beilagen
- Salzkartoffeln
- warme, geschmolzene Butter
- Zitronenviertel
