Forelle Müllerin
aus dem Rezepte-Wiki (rezeptewiki.org)
| Forelle Müllerin | |
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| Rezeptmenge für: | 4 Personen |
| Zeitbedarf: | 30 Minuten |
| Hinweise: |  
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| Schwierigkeitsgrad: | 
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Die Forelle Müllerin ist ein Standardgericht der europäischen Küche. Wichtigst bei solchen Gerichten ist die Frische der Forellen (glänzende Augen, rote Kiemen).
[Bearbeiten] Zutaten
- 4 mittelgroße Forellen
- Saft einer Zitrone
- 2 EL Butter
- 2 EL Butterschmalz
- 3–4 EL fein gewiegte, glatte Petersilie
- Meersalz oder Salz aus der Mühle und frisch gemahlener schwarzer oder weißer Pfeffer
[Bearbeiten] Kochgeschirr
- 1 Pfanne
- Küchenpapier
[Bearbeiten] Zubereitung
- Die Forelle säubern, innen mit Küchenpapier gut trocknen und außen mit Salz und Pfeffer würzen.
- Den Fisch mit Zitronensaft beträufeln.
- In heißem Butterschmalz von beiden Seiten je 7 Minuten sanft braten.
- Die Forelle herausnehmen und das Fett aus der Pfanne entfernen.
- Die Pfanne mit Küchenpapier gut ausreiben.
- Butter mit der Petersilie zugeben, das Ganze kurz erhitzen und über den Fisch geben.
[Bearbeiten] Beilagen
- Salzkartoffeln
- warme, geschmolzene Butter
- Zitronenviertel
