Focaccia mit Käse
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| Focaccia mit Käse | |
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| Rezeptmenge für: | 1 Brot |
| Zeitbedarf: | Teig: 1 Stunde 30 Minuten + Zubereitung: 30 Minuten + Backzeit: 10 Minuten |
| Hinweise: |  
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| Schwierigkeitsgrad: | 
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Focaccia ist ein in weiteres italienisches Beilagen-, Antipasti- und Partyrezept (ital. Focaccia al formaggio).
[Bearbeiten] Zutaten
- 225 g Weizenmehl (Type 405)
- 150–250 g Käse
- 0,1 l Olivenöl
- Kaltwasser
- frisch gemahlener, weißer oder schwarzer Pfeffer
- Meersalz oder grobes Salz aus der Mühle
[Bearbeiten] Kochgeschirr
- Backblech, ausgelegt mit Backpapier
- Schüsseln
- Frischhaltefolie
- Wellholz
- Messbecher
- Küchenwaage
[Bearbeiten] Käseauswahl
- Frischkäse, Kräuterfrischkäse, gut abgetropfter Ricotta, Mozzarella aus Kuhmilch oder Mozzarella aus Büffelmilch oder Ziegenfrischkäse
- frisch fein geriebenen Emmentaler, Greyerzer, Comté, Bergkäse
- Gorgonzola, Stilton oder Roquefort
- frischen, fein geriebenen Parmesankäse, Pecorino oder Sbrinz
[Bearbeiten] Zubereitung
[Bearbeiten] Teig
- Das Mehl mit der Hälfte des Olivenöls mit Salz verarbeiten und soviel Wasser dem Teig zufügen, bis ein glatter Teig entstanden ist.
- Den Teig in eine Schüssel geben, mit Folie abdecken und 1 Stunde rasten lassen.
[Bearbeiten] Focaccia
- Das Backrohr auf 240 °C aufheizen.
- Den Teig nochmals kräftig durcharbeiten, zwei unterschiedlich große Kugeln formen und abermals 10 min rasten lassen.
- Die größere Teigkugel dünn auswellen und auf das mit Backpapier ausgelegtem Backblech legen.
- Den Käse würfeln oder zerbröseln und über den Teig verteilen, dabei 2 cm des Rands freilassen.
- Die kleinere Kugel dünn auswellen und über den Käse legen.
- Mit den Fingern Vertiefungen in den Teig drücken, pfeffern und mit dem restlichen Olivenöl beträufeln.
- Das Backblech auf mittlerer Schiene in den Ofen schieben und für etwa 10 min knusprig backen lassen.
[Bearbeiten] Beilage zu
[Bearbeiten] Varianten
- Statt obiges Teigrezept zu verwenden, einen Focacciateig verwenden.
- Den Teig mit Gewürzen (z.B. Majoran, Rosmarin, Thymian, usw.) parfümieren.
- Zusätzlich Knoblauchstückchen in den Teig drücken.
- Aus dem obigen Teig, zwei nicht zu dünne Fladen auswellen und die Fladen mit dem Käse bestreuen.
- Weitere leckere Rezepte rund um ein Focaccia.
