Flammkuchen

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Flammkuchen
Flammkuchen
Rezeptmenge für: 5 Personen
Zeitbedarf: 45 Minuten
Hinweise: Enthält Alkohol: nein Vegetarisch: nein
Schwierigkeitsgrad: leicht

Flammkuchen, Flammenkuchen oder Flammekueche (frz. Tarte flambée) ist ein herzhafter Kuchen aus dem Elsass (frz. Alsace) in Frankreich. Ursprünglich war Flammkuchen ein bäuerliches Essen, mit dem am Backtag getestet wurde, ob der dörfliche Backofen heiß genug war, bevor die Brote für die Woche gebacken wurden. Da der Backtag im dörflichen Arbeitsrhythmus ein Gemeinschaftsereignis war und der Backofen im Backhaus auch vor Feiertagen angeheizt wurde, entwickelte sich der Flammkuchen mit der Zeit zum Festtagsessen. Als Teig benutzte man Brotteig.

Zutaten

Teig

Belag

Kochgeschirr

Zubereitung

Flammkuchen vor dem Backvorgang
Fertiger Flammkuchen

Teig

Belag

  • Den Brotteig in 4–5 Stücke zerteilen, mit einem Küchentuch abdecken und die Teigstücke 30 Minuten ruhen lassen.
  • Den Quark (mit oder ohne Crème fraîche, siehe Varianten) mit Salz und Pfeffer verrühren.
  • Zwiebel in dünne Ringe schneiden oder hobeln.
  • Den Frühstücksspeck in Streifen schneiden.
  • Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche so dünn wie möglich auswellen und mit dem Quark gleichmäßig dünn bestreichen.
  • Mit Frühstücksspeck, Zwiebelringen (und Käse, siehe Varianten) belegen.

Variante Backblech

  • Das Backrohr auf Unterhitze Unterhitze auf die höchste Backstufe (ideal wären 300 °C) vorheizen.
  • Den Flammkuchen ca. 4 bis 6 Minuten auf untersten Schiene bei Unter- und Oberhitze backen lassen.
  • Nochmals pfeffern und sofort servieren.

Variante Pizzastein

  • Das Backrohr mit Pizzastein auf Unterhitze Unterhitze 45 Minuten lang vorheizen.
  • Den Flammkuchen ca. 4 bis 6 Minuten auf mittlerer Schiene bei Unter- und Oberhitze backen lassen.
  • Nochmals pfeffern und sofort servieren.

Beilagen

  • Ein kühles Getränk, zum Beispiel einen trockenen Weißwein Achtung, kann Alkohol oder Spuren von Alkohol enthalten!, ein Riesling Achtung, kann Alkohol oder Spuren von Alkohol enthalten! aus dem Elsass, der Heimat des Flammkuchens.
  • Regional wird in Hessen auch gerne dazu ein Apfelwein Achtung, kann Alkohol oder Spuren von Alkohol enthalten! genossen.

Varianten

Belag

Andere Ausgaben