Flamenco-Eier
aus dem Rezepte-Wiki (rezeptewiki.org)
| Flamenco-Eier | |
|---|---|
| |
| Rezeptmenge für: | 4 Personen |
| Zeitbedarf: | 35 Minuten |
| Hinweise: |  
|
| Schwierigkeitsgrad: | 
|
Flamenco-Eier sind herrliche Tapas, herrlich mediterran und ohne Fleisch.
[Bearbeiten] Zutaten
- 4 EL Olivenöl
- 1 Zwiebel
- 2 frische Knoblauchzehen
- 2 kleine, rote Paprika
- 4 Tomaten
- etwas frische Petersilie
- Salz
- eine Prise Cayennepfeffer
- 200 g Maiskörner (aus der Dose)
- 4 Eier
[Bearbeiten] Kochgeschirr
[Bearbeiten] Zubereitung
[Bearbeiten] Vorbereitung
- Die Zwiebel pellen und in Ringe schneiden.
- Den Knoblauch pellen und fein würfeln.
- Die Paprika waschen, trocknen, den Stielansatz heraus schneiden, vierteln, das Kerngehäuse entfernen und würfeln.
- Wasser in einem Topf erhitzen bis es kocht.
- Die Tomaten in das Wasser geben bis die Haut aufplatzt.
- Die Tomaten abgießen und gut mit kaltem Wasser abschrecken.
- Die Tomaten pellen, den Stielansatz heraus schneiden, die Tomaten viertelen, das Kerngehäuse entfernen und die Filets würfeln.
- Petersilie waschen, trocknen und hacken.
- Den Mais abtropfen lassen.
[Bearbeiten] Zubereitung
- Den Backofen auf 180 °C vorheizen.
- Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen.
- Die Zwiebel und den Knoblauch in der Pfanne bei kleiner Hitze glasig dünsten.
- Die Paprika dazu geben und 10 Minuten mitdünsten lassen.
- Dann die Tomaten und die Petersilie untermischen.
- Mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken.
- Noch einmal 5 Minuten dünsten lassen.
- Den Mais hinzu geben, untermischen.
- Die Masse auf 4 Cazuelas verteilen.
- In die Mitte der Masse mit einem Esslöffel eine Munde drücken.
- In jede Vertiefung ein Ei hineingeben.
- Im Backofen 20 Minuten backen lassen.
[Bearbeiten] Beilagen
[Bearbeiten] Varianten
- ...
