Flädlesuppe
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| Flädlesuppe | |
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| Rezeptmenge für: | 4–5 Personen |
| Zeitbedarf: | Zubereitung der Brühe: bis zu 2 Stunden + Teigzubereitung: 8 Minuten + Rastzeit des Teigs: 30 Minuten + Zubereitung der Flädle:10 Minuten + Backzeit: 15 Minuten |
| Hinweise: |  
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| Schwierigkeitsgrad: | 
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Flädlesuppe ist eine schwäbische Spezialität (schwäb. Flädle = Pfannkuchen). Dazu werden abgekühlte Pfannkuchen in schmale Streifen geschnitten, mit einer heißen Brühe aufgegossen und mit gehacktem Schnittlauch oder auch mit glatter Petersilie bestreut. Die schwäbischen Pfannkuchen sollten immer sehr dünn ausgebacken werden.
[Bearbeiten] Zutaten
[Bearbeiten] Brühe
- 1–1,2 l Gemüsebrühe oder Instant-Gemüsebrühe
- 1 EL glatte Petersilie oder Schnittlauch
[Bearbeiten] Flädle
- 1 Portion Flädleteig (aus 150 g Weizenmehl (Type 405))
- 1–2 EL Butter, Erdnussöl oder Sonnenblumenöl (zum Ausbacken der Pfannkuchen)
[Bearbeiten] Kochgeschirr
- 1 Butterpfännchen
- 1 beschichtete Pfanne oder Crêpepfanne
- Küchenpapier
- 1 Küchenmaschine mit Rührbesen oder Handrührer mit Rührbesen
- 1 Schüssel
- 1 Schöpfkelle
[Bearbeiten] Zubereitung
[Bearbeiten] Brühe
- Die gewünschte Brühe herstellen.
[Bearbeiten] Flädle
- Die Butter in einem Butterpfännchen zum Schmelzen bringen.
- Alle Zutaten mit Hilfe eines Hilfsmittel zu einem Teig verarbeiten.
- Den Teig etwa 30 Minuten rasten lassen.
- Den Pfannkuchenteig mit einem Schöpfer gleichmäßig in einer gefetteten Pfanne verteilen und bräunlich ausbacken.
- Jeden einzelnen Pfannkuchen auf Küchenpapier kurz abtropfen lassen und auf einer Unterlage erkalten lassen.
- Die ausgekühlten Flädle aufrollen und in dünne Streifen schneiden.
- Die Flädle mit den Händen auflockern.
[Bearbeiten] Tipp
- Flädle und Kräuterflädle lassen sich wunderbar einfrieren.
[Bearbeiten] Beilagen
[Bearbeiten] Varianten
- Für Nichtvegetarier : die feine Suppe nur mit der gleichen Menge Rinderbrühe oder Hühnerbrühe bereiten.
- Vor dem Aufdienen der heißen Brühe, je 1–2 EL in Salzwasser blanchierte Karottenstiftchen, Knollenselleriestiftchen, Petersilienwurzelstiftchen und/oder dünne Lauchstreifchen zufügen.
- Brühe mit Kräuterflädle
- Brühe mit Brätflädle
- Frittatensuppe (Österreichische Spezialität) Die Zutaten sind eigentlich gleich, meist wird eine Rindsuppe oder eine Gemüsebrühe verwendet.
