Fischfilet im Bierteig

Fischfilet im Bierteig

Rezeptmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	Bierteig: 45 Minuten + Zubereitung: 15 Minuten + Ausbackzeit: 4 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Eine schonende Garmethode für saftigen Fisch. Das nebenstehende Foto zeigt das Fischgericht mit Kartoffelsalat mit einer leichten Mayonnaise und Tatarensauce. Dabei sind aber viele Variationen denkbar. Der Fisch schmeckt auch einfach nur mit frischem Zitronensaft. Dazu Salzkartoffeln mit frischem Gemüse. Schon ist das leckere Fischgericht fertig. Etwas braune Butter macht den Rest.

Zutaten

2–4 Fischfilets (z.B. Kabeljau, Schellfisch, Rotbarsch oder Seelachs)
1 Portion Ausbackteig mit Bier
3–4 l Pflanzenöl
frisch gemahlener, weißer oder schwarzer Pfeffer
Meersalz oder grobes Salz aus der Mühle

Kochgeschirr

Zubereitung

Teig

Den Ausbackteig mit Bier herstellen und rasten lassen.

Fisch

Das Fett in einem hohen Topf langsam erhitzen lassen.
Die Fischfilets abwaschen, mit Küchenpapier trocken tupfen, auf Gräten untersuchen (falls vorhanden, mit der Fischzange oder Pinzette ziehen), falls gewünscht in Stücke schneiden und mit Salz, Pfeffer würzen.
Der Fett auf etwa 140 °C bis 160 °C erhitzen (Kochlöffeltest oder Fettthermometer).
Die Fischteile durch den Teig ziehen, kurz abtropfen lassen und vorsichtig in das Fett gleiten lassen.
Nach etwa 4 Minuten den Fisch mit einem Schaumlöffel heraus holen, das Fett kurz abtropfen lassen und auf Küchenpapier zum Abtropfen geben.