Fischcurry mit Ananas, Frühlingszwiebeln und Chili

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Fischcurry mit Ananas, Frühlingszwiebeln und Chili
Fischcurry mit Ananas, Frühlingszwiebeln und Chili
Rezeptmenge für: Vorspeise: 8 Personen, Hauptspeise: 4 Personen
Zeitbedarf: Zubereitung: ca. 40 Minuten + Bratzeit: ca. 5 Minuten + Garzeit: ca. 5 Minuten
Hinweise: Enthält Alkohol: nein Vegetarisch: nein
Schwierigkeitsgrad: mittel

Es gibt wohl viele Currys. Scharf oder weniger brennend, mit Fleisch, Geflügel, Fisch oder vegetarisch. Meeresfrüchte wie bei Fischcurry mit Ananas, Frühlingszwiebeln und Chili mit fruchtiger Note, einem Touch an Schärfe, abgemildert durch Kokosnussmilch schmecken dem Autor dabei am besten.

Zutaten

Kochgeschirr

Zubereitung

Fisch und Krustentiere

Basmatireis

  • Den Basmatireis gut mit kaltem Wasser schwemmen und in kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung gar kochen.
  • Danach abgießen und gut abtropfen lassen.

Gemüse und Gewürze

  • In der Zwischenzeit die Frühlingszwiebeln in ca. 3 cm große Stücke schneiden.
  • Den Knoblauch in feine Scheiben den Chili entkernen und in feine Ringe schneiden.
  • Den Ingwer schälen und fein reiben.
  • Vom Koriander einige schöne Zweige für die Garnitur beiseite stellen, das restliche Kraut von den Stielen zupfen und grob schneiden.
  • Die Ananas küchenfertig vorbereiten und in ca. 2 cm große Würfel schneiden.

Vollendung

  • Das Erdnussöl im Wok erhitzen und die gewürfelte Ananas darin kräftig anbraten.
  • Zuerst die Frühlingszwiebeln dann den Knoblauch und den Chili zugeben und kurz mit rösten lassen.
  • Mit dem Curry bestreuen und noch kurz rösten lassen.
  • Mit der Kokosmilch ablöschen und einmal kurz aufkochen lassen.
  • Die Fischstücke sowie Garnelen und den Ingwer zugeben und nicht mehr kochend ziehen lassen.
  • Mit dem Koriander, Limettensaft sowie Sojasauce und Pfeffer abschmecken.
  • Das Curry auf vorgewärmten Tellern anrichten, mit den beiseite gestellten Zweige Koriander garnieren und mit dem Basmatireis servieren.

Beilagen

Varianten

Andere Ausgaben