Fisch-Paella

aus dem Rezepte-Wiki (rezeptewiki.org)

Fisch-Paella
Rezeptmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	Zubereitung: 30 Minuten + Kochzeit: ca. 30 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Paella ist ein bekanntes spanisches Gericht. Es muss jedoch nicht immer wie in den meisten Rezepten angegeben Hühner-, Kaninchenfleisch sowie Meeresfrüchte sein. Auch eine Fisch-Paella aus gesunden Fischen mundet hervorragend.

[Bearbeiten] Zutaten

Mengenangaben für 4 Personen

• 20-25 mittelgroße Garnelen, frisch oder TK-Ware
• 1 rote Zwiebel
• 125 ml Olivenöl
• 100 g Tintenfischringe
• 250 g weißes Fischfilet (z.b. Kabeljau oder Seeteufel )
• ¹/₂ kleine Zwiebel
• 2 Zehen Knoblauch
• 1 rote Paprikaschote
• 1 Tomate
• 250 g Reis
• 500 ml heiße Gemüsebrühe
• 80 g Erbsen, TK-Ware
• 2 mittelgroße, getrocknete Chillischoten
• Cayennepfeffer
• Salz

[Bearbeiten] Kochgeschirr

• 1 große Pfanne
• 1 große Pfannewender

[Bearbeiten] Zubereitung

• Garnelen schälen. Fischfilet in Würfel schneiden.
• Zwiebeln fein hacken. Knoblauch zerdrücken. Paprika(s) klein hacken.
• Tomate(n) würfeln.
• Die Hälfte des Öls in einer Pfanne erhitzen. Garnelen, Tintenfischringe und Fisch in die Pfanne legen und 1 Min. braten. Herausnehmen.
• Restliches Öl in der Pfanne erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Paprika hineingeben und 5 Min. braten, bis die Zwiebel weich ist.
• Tomate(n) hinzufügen.
• Chillischoten hinzufügen.
• Gemüsebrühe und den Reis zugeben und alles gut vermischen.
• Bei schwacher Hitze ohne Deckel 5 Min. köcheln lassen, ohne umzurühren.
• Mit Cayennepfeffer würzen und alles gut vermischen.
• Erbsen, Hähnchen, Garnelen, Kalmarringe und Fisch auf den Reis legen. Mit einem Holzlöffel vorsichtig in den Reis drücken.
• Zugedeckt bei schwacher Hitze 10-15 Min. garen, bis der Reis zart und die Meeresfrüchte gar sind.
• Wenn der Reis noch nicht gar ist, noch etwas Fond zugießen und für einige Min. weiterköcheln lassen.
• Chillischoten herausnehmen und mit Salz abschmecken.

[Bearbeiten] Beilagen

• Frische Salate je nach Geschmack und Saison

mit Tomaten und Zwiebeln, angemacht mit Essig und Öl

[Bearbeiten] Varianten

Mit bereits gekochtem Reis:

• Erbsen, Hähnchen, Garnelen, Kalmarringe und Fisch auf den Reis legen.
• Gemüsebrühe zugeben.
• Bei schwacher Hitze ohne Deckel 7 Min. köcheln lassen, ohne umzurühren.
• Reis hinzugeben. Mit Cayennepfeffer würzen und alles gut vermischen.
• Zugedeckt bei schwacher Hitze 5 Min. garen, bis die Gemüsebrühe verkocht ist und die Meeresfrüchte gar sind.
• Chillischoten herausnehmen und mit Salz abschmecken.
• Weiter, lecker Paellarezepte