Filetsteaks mit Honigkruste

Filetsteaks mit Honigkruste

Rezeptmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	Zubereitung: 45 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Filetsteaks mit Honigkruste sind eine leckere Hauptspeise für besondere Anlässe.

[Bearbeiten] Zutaten

Die Rinde von den Toastbrotscheiben abschneiden und in kleine Würfel schneiden.
Den Thymian waschen, trocknen, die Blätter von den Stielen zupfen.
Die Toastbrotwürfel, die Thymianblättchen, den Honig, den Senf und die Pfefferkörner in eine Schüssel geben, gut verrühren, mit Salz abschmecken und eventuell nachwürzen.
Die Zwiebel pellen und würfeln.
Den Knoblauch pellen und fein würfeln.
Butter in einem Topf erhitzen.
Die Zwiebel und den Knoblauch in der Butter glasig dünsten.
Den Reis hinzufügen und mitdünsten lassen.
Den Weißwein hinzugeben und etwas einkochen lassen.
Brühe langsam dazugeben und immer wieder umrühren.
Die Brühe 20 Minuten köcheln lassen.
Die Erbsen dazugeben, verrühren und noch einmal 15 Minuten köcheln lassen.
Die Tomaten waschen und trocknen.
Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen.
Die Filetsteaks darin von beiden Seiten scharf anbraten.
Mit der Honigmasse bestreichen.
Die Tomaten in die Pfanne geben und kurz andünsten.
Den Backofen auf 200 °C vorheizen.
Die Pfanne mit den Rinderfilets in den Ofen geben und 15 Minuten backen lassen.
Den Parmesan über das Risotto reiben und unterrühren.
Alles auf vorgewärmten Tellern anrichten.