Fiakergulasch
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| Fiakergulasch | |
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| Rezeptmenge für: | 4 Personen |
| Zeitbedarf: | Zubereitung:25 Minuten + Kochzeit: 1 Stunde 30 Minuten |
| Hinweise: |  
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| Schwierigkeitsgrad: | 
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Fiakergulasch ist ein Rezept der österreichischen Küche.
[Bearbeiten] Zutaten
[Bearbeiten] Gulasch
- 1,5 kg Zwiebeln
- 1 kg Rinderhüfte oder Rinderoberschale
- 1 l Rinderbrühe
- 3 EL Butterschmalz
- 1–2 EL Rotweinessig
- 4 TL edelsüßes Paprikapulver
- 3–4 Knoblauchzehen
- 3 TL getrockneten Majoran
- frisch gemahlener Pfeffer
- Salz
[Bearbeiten] Fiaker
- 4 Eier
- 4–8 Wiener Würstl (je nach Größe der Würstl)
- 4 Essiggurken
[Bearbeiten] Kochgeschirr
- 1 großer Schmortopf mit Deckel
- Küchenpapier
- 2 Pfannen
[Bearbeiten] Zubereitung
[Bearbeiten] Gulasch
- Das Fleisch waschen, mit Küchenpapier abtrocknen und in Würfel schneiden (1,5 cm).
- Die Zwiebel, den Knoblauch schälen und fein wiegen. (nicht pressen)
- Das Fleisch kräftig anbraten, die Zwiebel zufügen und kräftig würzen.
- Mit Rinderbrühe ablöschen.
- Die restlichen Zutaten zufügen und einmal aufwallen lassen.
- Das Feuer reduzieren und ca. 1–1,5 Stunden köcheln lassen.
[Bearbeiten] Fiaker
- 4 Spiegeleier braten.
- Die Würstl an den Enden einschneiden, in wenig Fett braten bis sie sich krümmen und "aufgehen".
- Die Essiggurken in Fächer schneiden.
[Bearbeiten] Beilagen
[Bearbeiten] Varianten
- Statt Rotweinessig, Zitronensaft verwenden.
- Weitere leckere Rezepte rund um Gulasch.
