Fenchelsalat mit karamellisierten Nektarinen

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Fenchelsalat mit karamellisierten Nektarinen
Fenchelsalat mit karamellisierten Nektarinen
Rezeptmenge für: Vorspeise 8 Personen, Hauptspeise 4 Personen
Zeitbedarf: Zubereitung ca. 10 Minuten + Marinierzeit ab 30 Minuten + Karamellisieren: ca. 10 Minuten
Hinweise: Enthält Alkohol: nein Vegetarisch: nein
Schwierigkeitsgrad: mittel

Ein leckerer, leichter, gesunder und aussergewöhnlicher Salat gelingt mit Fenchelsalat mit karamellisierten Nektarinen. Vitaminreich und frisch das ideale Sommergericht an heißen Tagen.

Zutaten

Kochgeschirr

Zubereitung

  • Die Servierplatte dünn mit Meersalz sowie frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen.
  • Den Fenchel halbieren, Strunk entfernen, das Grün abschneiden und beiseite legen.
  • Die Knollen am besten mit der Aufschnittmaschine oder einem Gemüsehobel in hauch dünne Scheiben schneiden.
  • Auf die vorbereitete Servierplatte legen und mit Salz sowiePfeffer bestreuen.
  • Die Fenchelabschnitte in der Mitte anrichten.
  • Das Gemüse mit Zitronensaft und dem Olivenöl beträufeln und für ca. 30 Minuten marinieren lassen.
  • In der Zwischenzeit die Nektarinen halbieren, entkernen und in Spalten schneiden.
  • Eine beschichtete Pfanne erhitzen.
  • Den Zucker gleichmäßig einstreuen und solange erhitzen, bis der Zucker leicht goldbraun karamellisiert.
  • Die Nektarinenspalten nebeneinander einlegen und auf jeder Seite kurz anbraten.
  • Die mit Karamell überzogenen Nektarinen auf dem Salat drapieren.
  • Das Karamell in der Pfanne mit dem Balsamico ablöschen und für ca. 1 Minute einkochen lassen bis sich das Karamell vollständig aufgelöst hat.
  • Den Fenchelsalat mnit dem Balsamicokaramell sowie Walnussöl beträufeln und den Rohschinken locker darauf verteilen.
  • Nochmals mit schwarzem, frisch gemahlenem Pfeffer sowie mit dem fein geschnittenem Fenchelgrün bestreuen und servieren.

Beilagen

Varianten

Andere Ausgaben